9 PRAKTISCHE TIPPS FÜRS FRONTCOOKING

Für reibungslose Abläufe, die Umsatz machen.

Live-Kochen vor dem Gast zieht Blicke und Gäste magisch an. Mit Frontcooking können Sie ihre Gäste jeden Tag neu begeistern und jeden Tag neue Gäste gewinnen. Frische Zutaten, individuelle Zubereitung und persönliche Zuwendung durch den Koch geben jedem Gast das Gefühl, etwas Besonderes zu sein. Das wirkt sich auch positiv auf den Umsatz aus.

Damit das Kochen vor dem Gast zu einer runden Sache wird, die Gäste anzieht und beeindruckt, hat Ihnen unser Frontcooking-Fachmann Fredy Bauer ein paar wichtige Tipps aus der Praxis zusammengestellt – von Profis für Profis. Denn der Koch soll sich an der Frontcooking-Station auf das Wesentliche konzentrieren können: den Gast, seine Wünsche und die optimale Zubereitung des Gerichts.

1. Speisen sinnvoll vorbereiten
Welche Komponenten lassen sich besonders gut vorgaren oder vorrösten? Je weniger Sie sich an der Frontcooking-Station um Abfälle, Schneiden von Gemüse und das Kochen von Saucen und Nudeln kümmern müssen, umso mehr Zeit haben Sie für den wichtigen Kontakt zum Gast. Perfekte Unterstützung beim Zwischenlagern und Transportieren bieten Speisentransport-Behälter, die Sie direkt in die Station einfahren oder im Rückbereich bereitstellen können.

2. Platz clever nutzen
Machen Sie am besten einen Testlauf: Wie wird der Workflow beim Kochen vor dem Gast sein? Mit einer durchdachten Anordnung des benötigten Zubehörs – wie zum Beispiel Gastronorm-Behälter, Salz- und Pfeffermühle oder Ölausgießer – können Sie jederzeit souverän agieren.

3. Routine fürs Küchenzubehör
Legen Sie das Zubehör immer an der gleichen Stelle ab – ein fester Platz für Schöpfer, Messer und Zangen usw. spart nicht nur Zeit, sondern bringt auch Professionalität ins Handling. Schön für die Präsentation und Vorbereitung ist zum Beispiel das Multi-Element von B.PRO geeignet: Hier ist von Kochutensilien bis Zutaten alles Wichtige griffbereit.

4. Appetitliche Anordnung
Achten Sie auf die farbliche Anordnung der sichtbaren Komponenten. Für eine wirkungsvolle Platzierung im Blickfeld der Kunden eignen sich farbintensive, kontrastreiche Lebensmittel wie Tomaten, Basilikum, Karotten oder Brokkoli. Sorgen Sie für Kontraste und platzieren Sie die Farben abwechselnd um visuelle Spannung und Aufmerksamkeit zu erzeugen.

5. Probieren geht vor Servieren
Probieren Sie bewusst, was Sie kochen – das Abschmecken vor den Augen Ihrer Gäste ist in seiner Bedeutung nicht zu unterschätzen. Mit einem Lächeln signalisieren Sie, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind und die Speisen auf den Punkt zubereitet sind. Zum Abschmecken sollten immer genügend Löffel griffbereit sein. Kommunizieren Sie – und lassen Sie zur Abwechslung auch einfach mal den Gast probieren!

6. Sauber bleiben
Achten Sie konsequent auf Sauberkeit – Ihre Kochstation sollte nicht nur zu Arbeitsbeginn sauber sein. Ob Speisereste oder Soßenspritzer: während der Arbeit hilft Ihnen zum Beispiel der direkte Zugriff auf Küchenpapier/-tuch bei der schnellen Zwischenreinigung. Nur eine ansprechend saubere Frontcooking-Station vermittelt die Frische und Hygiene, die der Gast sich wünscht. Bei B.PRO COOK finden Sie auch jede Menge sinnvolles Zubehör für einen sauberen Workflow.

7. Verborgen entsorgen
Entsorgen Sie Lebensmittelreste immer sofort. Wer mit Lebensmitteln arbeitet, muss auf eine saubere und unverzügliche Entsorgung achten. Wichtig: Platzieren Sie den Müllbehälter in Ihrer Nähe, aber auf jeden Fall außerhalb des Blickfelds Ihrer Gäste. Wer möchte schon, dass einem die Reste ins Auge springen bevor man überhaupt gegessen hat?

8. Kreativität, nicht nur beim Kochen
Zeigen Sie, was Sie zu bieten haben: wechselnde Dekoration fällt ins Auge und macht neugierig. Es gibt jede Menge Anlässe und Themen, die sich schön umsetzen lassen. Ob die aktuelle Jahreszeit, ein sportliches Großereignis, die Asia-Woche oder einfach „Frohe Ostern!“ – mit etwas Kreativität gewinnen Sie die Aufmerksamkeit und den Appetit Ihrer Kunden.

9. Mehr Raum für perfekten Workflow
Überlegen Sie, wie Sie Ihren Aktionsradius und Ihre Arbeitsfläche bei Bedarf schnell erweitern können. Durch das Beistellen praktischer Helfer oder Nutzung des Rückraums an Ihrer Station. Entscheidend ist, dass der Koch gut und ansprechend agieren kann. Als praktische Lösung bietet sich hier zum Beispiel ein Servierwagen mit Verkleidung und integrierter Arbeitsfläche an.

Frontcooking mit der COOK Familie (Produktübersicht)

Speisentransport-Behälter aus Kunststoff

Speisentransport-Behälter aus Edelstahl

Servierwagen mit Zusatzfunktionen

Video „B.PRO COOK I-flex: Infinite Possibilities“