Pour le portionnement en chambre froide, les niveaux constants et convoyeurs sans système de réfrigération supplémentaire sont suffisants pour assurer un déroulement de travail conforme HACCP.
La vaisselle réfrigérée est mise à disposition dans les niveaux constants avec fentes de refroidissement à plate-forme, pour paniers et pour assiettes. Les composants de repas préportionnés, par exemple desserts ou salades, peuvent être entreposés dans les chariots à glissières maniables et amenés directement de la chambre froide à la bande.
Convoyeur à bande ou à cordes : la vitesse du convoyeur peut être réglée librement de 2,5 à 12 mètres par minute, afin d’être parfaitement optimisée pour votre processus de portionnement.