Veelzijdig, digitaal, duurzaam

Medio 2024 bood, volgens een conjunctuurenquêt van het ifo Instituut, al circa 80 procent van de bedrijven hun medewerkers Home Office-modellen aan. En slechts enkelen van hen zijn van plan om deze regelingen in de toekomst weer te gaan beperken. Het betreft dus geen voorbijgaande trend, zoals sommigen tijdens en kort na de coronapandemie nog dachten.

Afgehaakte klanten zullen pas terugkeren naar de kantine als het aanbod fundamenteel wordt aangepast. Het culinaire aanbod zal zo aantrekkelijk moeten worden gepresenteerd, dat de medewerkers weer zin krijgen om hun werkplek thuis in te ruilen voor een werkplek bij hun werkgever.

Hoe dat kan, toont het voorbeeld van Henkel AG. Het bedrijf uit Düsseldorf heeft op het hoofdkantoor het complete cateringconcept binnenstebuiten gekeerd en biedt nu gerechten met beleveniskarakter in drie themarestaurants: zo is er naast de klassieke "lokale keuken" ook een "Asia Market".  Met zijn ruige industriële flair trekt dat de aandacht en biedt het een ruim assortiment, van eenvoudige noedels tot curry's van hoge kwaliteit in verschillende variaties. Het Italiaanse restaurant, op zijn beurt, lokt met verse pasta en pizza en verspreidt door zijn mix van mediterrane kleuren en veel hout een exclusieve charme. Daarbij heeft elk van de drie themarestaurants een individueel design.

Net als in moderne werkomgevingen is ook hier het interieurconcept open gehouden om spannende mogelijkheden te creëren voor evenementen. De inspanning was de moeite waard: "Wij zijn het kampvuur," vertelt cateringmanager Christian Poncin over zijn cateringaanbod met charisma.

Een soortgelijke ingrijpende transformatie heeft de bedrijfsgastronomie van Deutsche Bahn ondergaan sinds de coronapandemie. De aantallen bezoekers namen af, vooral in het begin en aan eind van de week, terwijl tegelijkertijd de vraag toenam naar een regionale, gezondere, biologische keuken met vegetarische en veganistische gerechten. Het aanbod is daarop aangepast en is nu, dankzij digitalisering, voor de medewerkers van DB transparanter dan ooit: de eigen Casino-app geeft inzicht in menu's, allergenen en de huidige bezettingsgraad en biedt ook de mogelijkheid om genuttigde gerechten te beoordelen.

Met de service Casino-2-Go worden ook doelgroepen bereikt, die bijvoorbeeld liever op een gemeenschappelijke plek in de buurt van hun werkplek willen eten. Het assortiment omvat een selectie verse gerechten, van veganistische pasta tot goulash, die gemakkelijk kunnen worden meegenomen in herbruikbare containers en op de gewenste plek kunnen worden opgewarmd.

Uit een onderzoek van automatenleverancier foodji blijkt hoe goed elke euro gestoken in het optimaliseren van de bedrijfsgastronomie is besteed. Zij enquêteerden meer dan 1000 Gen Z'ers – die personen, waarop het de komende jaren voor bedrijven het meest aankomt in de strijd om geschoolde arbeidskrachten. Het resultaat: 63 procent van de geënquêteerden gaf aan, dat het cateringaanbod van een werkgever voor hen een belangrijk criterium was bij het kiezen van een baan. Maar ook buiten deze jonge doelgroep spreken de cijfers voor zich: slechts 34 procent daarvan gaf aan, dat ze het geen probleem vonden hun lunch voor op het werk thuis klaar te maken.

Bedrijfsrestaurants zijn een belangrijke selectiefactor geworden, die waardering voor de medewerkers uitstraalt als onderdeel van de bedrijfscultuur. Daarbij zorgt een door de werkgever gesponsord gerechtenaanbod niet alleen voor een sterkere binding van de medewerkers. Tijdens de gemeenschappelijke lunch in een aangename sfeer worden ook spontane ideeën besproken, die mogelijk later achter het bureau verder worden uitgewerkt. Bovendien helpt de ontspannen atmosfeer, die ook ruimte biedt voor privézaken, om teams nader tot elkaar te brengen. Dat effect kan ook doelgericht worden gestimuleerd door middel van het interieurdesign. Zo koos de Otto Group in hun kantine "Elbe" voor zogenaamde Community Tables, lange gemeenschappelijke tafels, die interactie en communicatie stimuleren.

Nog een belangrijk argument: bedrijven met een gezond en duurzaam cateringaanbod hebben aan lager ziekteverzuim en een hogere productiviteit – omdat zowel de fysieke en mentale prestaties toenemen als de tevredenheid op het werk.

Rest ten slotte de vraag hoe beheerders van bedrijfskantines concreet de sprong kunnen maken van een verouderde eetgelegenheid naar een levendige plek van ontmoeting en inspiratie.

B.PRO Catering Solutions biedt een breed scala aan praktische oplossingen voor culinaire belevenissen:

• Met de uitvoeringsvarianten van BASIC LINE kunnen visueel aantrekkelijke en tegelijkertijd functionele voedselpresentaties en uitgiften worden gerealiseerd, voor elk scenario en elke behoefte.

• De kookstations COOK Classic zijn modulair ontworpen. Dankzij de verwisselbare tafelkooktoestellen, van klassieke kookplaat en grillplaat tot wok en pastakoker, kunnen daarmee de meest uiteenlopende gastronomische concepten worden gerealiseerd. De ruime kleurmogelijkheden ondersteunen een harmonieuze integratie in het interieurconcept.

• De kookstations COOK I-flex zijn helemaal flexibel. Ontworpen als complete mobiele oplossing, inclusief afzuiging, brengen ze frontcooking of spannende pop-upconcepten naar de bedrijfsgastronomie.