Auf die Kälte kommt es an
Speisenverteilung – ein kritischer Prozess
Mit Leidenschaft zubereitete Speisen sollen natürlich auch bei den Gästen bzw. Patienten appetitlich ankommen. Gerade in der Gemeinschaftsverpflegung von Krankenhäusern, Senioren- und Pflegeheimen oder von Schulen und Kindergärten besteht die Herausforderung, diesen Qualitätsanspruch auf Dauer sicher zu stellen. Dafür müssen verschiedene Faktoren erfüllt werden. Das Einhalten der geforderten Kühltemperaturen stellt dabei im Herstellungs- und Verteilprozess die größte Herausforderung dar.
Ein eingespieltes System
Für die perfekte Qualität und Frische der Speisen ist im Verteilungsprozess die optimale Temperatur entscheidend. Schnelligkeit, ein reibungsloser Ablauf bei Transport und Portionierung sowie der Einsatz innovativer Technik garantieren einen lückenlosen Workflow.
Seit vielen Jahren bietet B.PRO innovative Kühltechnik zum Herunterkühlen und Kalthalten von Speisen und Geschirrteilen an – vor, während und nach der Portionierung. Das garantiert frische Gerichte in bester Qualität, bei denen die Aromen und die Vitamine erhalten bleiben.
Die ausgereiften Kühlsysteme von B.PRO Catering Solutions stellen einen effektiven und effizienten Arbeitsablauf, unter Einhaltung der nach HACCP geforderten Temperaturen, sicher. Alle B.PRO Produkte sind perfekt aufeinander abgestimmt und bilden einen optimalen Prozessablauf mit einer durchgehenden Kühlkette.
Immer frisch und appetitlich
Umluftgekühlte Spender und Ausgabewagen von B.PRO schaffen in ungekühlten Räumlichkeiten die richtige Temperatur für Speisen. Durch die gradgenau regelbare Umluftkühlung bleiben die Speisen bis zur Verteilung auf dem Band im HACCP-gerechten Temperaturbereich.
Geschirrteile können in den praktischen Spendern bis kurz vor ihrem Einsatz im Kühlraum lagern. Das vorgekühlte Geschirr hilft die geforderten Speisentemperaturen auch während der Portionierung einzuhalten. Das umluftgekühlte Speisenverteilband von B.PRO arbeitet mit einem gekühlten Luftschleier, der die Speisen auf dem Band auch während des Portionierens auf Idealtemperatur hält und so die durchgängige Einhaltung der HACCP-Richtlinien gewährleistet.
Smarte Kühlstationen
Für große Speisen- und Geschirrmengen sind die B.PRO Kühlstationen KS-UK RWR 3-A, KS-UK RWR-VP 163 für Regalwagen und Universalspender sowie die Zentralkühlstationen ZKS-UK 1, 2 und 3 perfekt geeignet. Die Kühltemperatur ist in allen Geräten gradgenau regelbar. Zum Herunterkühlen und Kalthalten sind sie mit einer integrierten Umluftkühlung ausgestattet. So werden HACCP-gerechte Temperaturen von Speisen sowie Geschirr auch ohne gekühlten Raum gewährleistet. Die beiden Kühlstationen KS-UK RWR 3-A und KS-UK RWR-VP verfügen über praktische Einfahrhilfen, die ein sicheres Ein- und Ausfahren des Regalwagens ermöglichen. Alle Kühlstationen können mit vielen gängigen Kältemitteln oder Kühlsole betrieben werden. Je nach Bedarf und Ausstattung des Arbeitsraumes ist es problemlos möglich, die Kühlstationen auch an die Zentralkälte anzuschließen.
Mit einigen innovativen Neuerungen ist die Kühlstation KS-UK RWR 3-A am Start. Die Kühlstation von B.PRO ist mit Rollen ausgestattet und somit fahrbar. Dadurch können sie in Kühlzonen flexibel eingesetzt und die Kühlzonen individuell gestaltet werden. Die Geräte verfügen zusätzlich über Schnellkupplungen, die eine unkomplizierte Installation an externe Kältesysteme erlauben. Eine neu entwickelte Mechanik sorgt dafür, dass eine geöffnete Tür ganz einfach in einem angebrachten Seitenkasten verstaut wird und nicht mehr den Arbeitsweg versperrt.
Optimale Qualität durch einen perfekten Workflow
B.PRO Catering Solutions integriert perfekt aufeinander abgestimmte Produkte zu einem optimierten und reibungslosen Prozessablauf. So wird es viel einfacher, hochwertige Speisen ansehnlich und appetitlich zum Konsumenten zu bringen – kostenbewusst, in bester Qualität und effizient.
