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CATERING NEWS
Der Blog für alle, die mehr wissen wollen.
Kundenmagnet Live-Kochen – darauf kommt es an
Ob im Restaurant, beim Event oder in der Gemeinschaftsverpflegung – das Kochen vor dem Gast ist beliebt. Perfekt ausgeführt macht dieses Genusserlebnis nachhaltig Eindruck. Die B.PRO GmbH, Spezialist für Catering Solutions aus Oberderdingen, zeigt auf, was beim Frontcooking zu beachten ist.
KI IN DER PROFIKÜCHE PT.1
Künstliche Intelligenz eröffnet ungeahnte Chancen für die Profiküche. Aber was ist heute schon möglich – und was kommt? Im ersten Teil unseres Blogs beleuchten wir die Vorteile der KI und stellen diverse Einsatzmöglichkeiten vor.
Wie der Vater so der Sohn
Für Ralf und Lennart Scherf ist B.PRO eine Familienangelegenheit. Im Interview spricht das Duo über seinen Arbeitgeber, Automation als Zukunftsstrategie – und die Schwächen des jeweils anderen
Care-Catering im Krankenhaus – automatisiert in die Zukunft
Teller trifft Technik: Automatisierung und Digitalisierung werden zu zentralen Themen in der Speisenversorgung. Das Universitätsklinikum Frankfurt und die B.PRO-Gruppe machen deswegen in einem Referenzprojekt gemeinsame Sache.
EINBLICKE: Wie B.PRO Messeauftritte realisiert
Auf Fachmessen präsentiert B.PRO nicht nur ein breites Produktspektrum, sondern bietet auch ideale Möglichkeiten zum Dialog. Dabei steckt hinter jedem Messeauftritt organisatorische und logistische Maßarbeit.
INTERNORGA 2024: Die Vielfalt von B.PRO hautnah erleben
Automatisierung in der Speisenverteilung, durchdachte Systeme für die Speisenausgabe, smarte Produkte und kluge Lösungen für die Transportlogistik – werfen Sie auf der INTERNORGA 2024 mit der B.PRO GmbH einen Blick über den Tellerrand.
Food-Trends 2024
Profiköche aufgepasst: Der „Food Report 2024“ zeigt, welche Innovationen in Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie mehr Nachhaltigkeit, Regionalität und einzigartige Genusserlebnisse versprechen.
Minimaler Einsatz, maximal lecker
Unser modulares Komplettkonzept FRESH & GO garantiert Konsumenten ganztägig warmes Essen zum Mitnehmen. Dafür reichen neun Quadratmeter und ein Mitarbeiter. Produktion, Finishing, Präsentation, Check-out - alles aus einer Hand.
Mehr als nur essen
Eine aktuelle Studie liefert spannende Erkenntnisse zur betrieblichen Pausengestaltung. Wer diese in effektive Maßnahmen umsetzt, steigert nicht nur die Zufriedenheit seiner Angestellten, sondern auch deren Loyalität und Produktivität.
Gastronorm-Blogserie: Praktische Tipps für den Küchenalltag
Wer ein paar kleine Regeln beachtet, hat mit seinen GN-Behältern in der Profiküche über lange Zeit Freude. Folge 4 unserer Blogserie verrät, worauf es genau beim Handling und der Pflege ankommt.
Gastronorm-Blogserie: Vorteile und Einsatzmöglichkeiten
Was genau macht Gastronorm-Behälter eigentlich zu einem solch universellen Helfer für die Profiküche? Und wo überall lassen sie sich einsetzen? Folge 3 unserer Blogserie liefert darauf die Antworten.
Mit Herzklopfen zum Triumph
Spitzenkoch Julian Lechner und B.PRO beim Bocuse d’Or Germany
Das Frühstücksei – harte Tatsachen!
Es ist ein morgendlicher Klassiker – oft aber nur in hartgekochter Form. Dabei kann das Frühstücksei so viel mehr. Es begeistert auch gebraten, pochiert, geschüttelt oder gerührt und eignet sich perfekt fürs Frontcooking.
Effiziente Verpflegung für zufriedene Gäste
Tischgemeinschaft, Cafeteria-Line oder Free-Flow: Die Speisenausgabe hat viele Gesichter. Welches System ist das Beste für Ihren Einsatzzweck? Wir beleuchten die Vor- und Nachteile der verschiedenen Ansätze.
Interview Chefkoch Vincent + B.PRO
Mike Germershausen aka „Chefkoch Vincent“ revolutioniert das Kochshow-Genre mit rasanten Clips für Profiköche. Im Interview spricht er über seine Videos, prägende Erlebnisse und Pasta-Zubereitung zwischen Weinreben.
Auf die Kälte kommt es an
Cook & Chill ist eine Methode, die ihre Vorteile in der Gemeinschaftsgastronomie voll ausspielen kann. Eine zentrale Rolle im Produktionsprozess übernimmt dabei flexible, lebensmittelschonende Kühltechnik.
Die Geschichte der Automatisierung
B.PRO automatisiert die Speisenverteilung – und führt damit eine lange Geschichte fort: Seit fast zwei Jahrtausenden denken Menschen darüber nach, wie Maschinen sie entlasten können. Kommen Sie mit auf eine packende Zeitreise!
Optimaler Flow im Betriebsrestaurant
Schnell und entspannt zu leckerem Essen: Das neue Betriebsrestaurant der SAMSON AG erleichtert Mitarbeitenden und Gästen dank der clever arrangierten Lösungen von B.PRO durch optimale Abläufe Arbeit und Genuss.
CEO Egon Kofler im Interview
B.PRO hat Großes vor: „Wir revolutionieren die Speisenverteilung in der Profiküche“, sagt CEO Egon Kofler über die Zukunftsstrategie des Unternehmens – und erläutert im aktuellen Interview deren wichtigste Aspekte.
Gastronorm-Blogserie: Von Materialien bis Zubehör
Unterschiedliche Materialien und Ausführungen, Deckel, Einsätze und Zubehörartikel machen GN-Behälter wunderbar flexibel. Die neue Folge unserer Blogserie gibt einen umfassenden Überblick
Kurzfristig verfügbare Produkte
Diese Modelle sind sofort lieferbar.
Neue Blogserie: Alles über die Gastronorm
Überall dort, wo Lebensmittel verarbeitet werden, sind sie verlässliche Begleiter und nützliche Helfer. Gastronorm-Behälter stecken voller Möglichkeiten, die wir in einer Blogserie ausführlich beleuchten.
Trendsetter „Frontcooking”
Was ist aus dem Mega-Trend „Frontcooking“ geworden? Und welche Zukunft hat diese Form des Kochens? Darüber haben wir mit „Mister Frontcooking“ Bernd Trum gesprochen.
Geballtes Know-How
Automatisierung und Digitalisierung – mit unseren exklusiven Seminaren erfahren Sie alles Wissenswerte rund um die Optimierung der Profiküche im Care-Bereich.
Virtuelle Raumgestaltung mit B.PRO
Welche Vorteile der Einsatz unseres 3D-Konfigurators bietet, zeigt das komplexe Projekt, das B.PRO für den Sportpark Kriens in der Schweiz realisiert hat.
B.PRO COOK in allen Facetten entdecken – gratis!
Bei der Bestellung einer B.PRO COOK Classic oder B.PRO COOK I-flex bis zum 30. April 2023 schenken wir Ihnen eine Geräteeinweisung im Wert von 300,- €.
Eine Hommage an den Underdog
Er ist ein alter Hase in der Gastronomie. Ein Klassiker, der sich immer wieder neu erfindet. Heute finden wir den Servierwagen in unzähligen Ausführungen und noch mehr Features weit über die Grenzen der Gastronomie hinaus. Wir lieben den Servierwagen, und dies ist eine Hommage an viele Jahrzehnte exzellente Performance.
Gebündelte Kraft für die Schulverpflegung
Die Gesetzesänderung, dass Grundschulkinder ab 2026 das Recht auf Ganztagsbetreuung haben, lässt die Anforderungen an die Betreiber explosionsartig wachsen, aber es gibt eine Lösung.
Automatisierung ist die Zukunft
Die Automatisierung von Prozessen beinhaltet nicht nur interessante Einsparungspotentiale, sondern garantiert auch eine wesentlich bessere Hygiene und Prozessstabilität in den Betriebsabläufen.
Eine Branche entwickelt sich weiter
„Früher wurde versorgt, heute wird gespeist.“ Besser kann man die positive Entwicklung in der Gemeinschaftsgastronomie nicht auf den Punkt bringen. Aber es gibt auch Herausforderungen, die gemeistert werden wollen.
Handelsgastronomie im Aufschwung
Die Handelsgastronomie hat die Corona-Krise mit einem großen Umsatzrückgang im Jahr 2020 gut überstanden und sieht optimistisch in die Zukunft. Das zeigt die EHI-Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2022“.
Geniale Gastronorm
Das Gastronorm-System hat Produktivität und Zusammenarbeit in der Lebensmittelbranche auf ein neues Level gebracht. Alles Wichtige und Wissenswerte über das geniale System finden Sie in unserem kleinen Gastronorm-Guide.
Pulverbeschichtung gratis on top
Profitieren Sie von der Sonderaktion für die neuen Speisentransportbehälter B.PROTHERM E aus Edelstahl. Sichern Sie sich Ihre kostenlose farbige Pulverbeschichtung bei Bestellung bis zum 3. Dezember 2022.
Catering-Ausstattung On Tour
Heute hier, morgen dort – viele Caterer schicken ihr Equipment regelmäßig auf Reisen. Transportschäden bleiben da nicht aus. Die Lösung: Passende Cases vom Koffer-Profi. Darauf setzen auch die Messespezialisten von B.PRO.
Kochen gegen den Klimawandel
Am Kochtopf die Welt retten? Ganz so einfach ist es nicht. Aber es gibt viele gute Ideen und praktische Ansätze, wie die Gastronomie ihren Teil zum großen Ganzen beitragen kann. Ein paar davon finden Sie hier.
Gastro Vision Roadshow mit B.PRO Catering Solutions
Vom 19.09.22 bis 17.10.22 tourt die Gastro Vision Roadshow durch Deutschland. Ohne lange Anfahrt können Sie sich dort über aktuelle Trends und neue Produkte informieren. B.PRO Catering Solutions ist mit dabei.
Hygiene auf den Punkt gebracht
Hygiene und Qualität haben in der LebensmittelIndustrie höchste Priorität. Wie smarte Software in der gesamten Lager- und Verarbeitungskette für Sicherheit sorgen kann erklärt Software-Entwickler Daniel Schwanitz (QMSpot) im Interview.
Individualität für Ihr Equipment
Vom Werbe-Effekt bis zur logistischen Zuordnung – mit der passenden individuellen Note durch Farbe, Logo oder Beschriftung lassen sich in vielen Bereichen wertvolle Zusatznutzen generieren.
Binärcode-Burger aus dem Metaverse
Das Metaverse ist in aller Munde. Aber wie soll das überhaupt funktionieren? Und was bedeutet das für die Gastronomie? Wir erklären Ihnen die wichtigsten Grundzüge. Und zeigen, wie sich Unternehmen schon heute darauf vorbereiten.
WER SOLL DAS BEZAHLEN?
Nach Corona klopft schon das nächste Problem an die Tür. Rasante Preissteigerungen in historischer Höhe für Lebensmittel und Energie setzten die Branche massiv unter Druck. Gibt es einen Weg aus der Krise?
RECYCELN ALLEIN REICHT NICHT
Allein in Deutschland entstehen jährlich über sechs Millionen Tonnen Plastikmüll – übrigens seit Jahrzehnten mit steigender Tendenz! Was können wir gegen die Verpackungsflut tun? Ist Mehrweg der richtige Ansatz?
VÖLLIG VON DER ROLLE
Rad oder Rolle? Und warum gibt es so viele unterschiedliche Arten von Rollen? Und wofür sind die gut? Auf geht’s zum WissensRock’n’Rollen!
WO BLEIBT DIE FRAUENPOWER?
In der Gastronomiebranche ist es genau so wie in vielen anderen Branchen auch. Frauen sind in Führungspositionen eher selten anzutreffen. Dabei verlangt diese Branche nach Qualitäten und Talenten, die gerade bei Frauen ausgeprägt sind.
SPEISENAUSGABE – EIN KONZEPT VON GESTERN?
Die Welt im Wandel – und mit ihr viele alte Gewohnheiten: Im Interview mit Bernd Rupprecht (Managing Director / Head of Sales & Market Development) beleuchten wir die Auswirkungen auf das Konzept der Speisenausgabe in Business und Education.
HIER GEHT’S IN DIE ZUKUNFT
Wie ist B.PRO für die Zukunft aufgestellt? Welche Herausforderungen warten auf das Unternehmen? Darüber sprechen wir mit Herrn Egon Kofler, Vorsitzender der Geschäftsführung der B.PRO GmbH.
Heute Ruhetag. Morgen und übermorgen auch!
Das Gastronomiegewerbe kämpft gegen den massiven Personalmangel. Welche Lösungsansätze gibt es?
Auf die Beschichtung kommt es an!
Lack versus Pulver – was ist die bessere Oberflächenbeschichtung? Und worauf sollte man achten?
12 FARBEN FÜR EIN STIMMIGES AMBIENTE
Jetzt entdecken: Frische Farben in hochwertiger Pulverbeschichtung für Frontcooking-Stationen, Servierwagen, Tablett-Abräumwagen, Spender, Speisentransportbehälter und Speisen-Ausgabesysteme.
Roboter-Revolution in der Gastronomie
Zukunftsmusik? – Nein. Denn heute schon übernehmen Roboter vom Kochen bis zum Servieren und Drinks mixen immer komplexere Aufgaben in der Gastronomie.
BUNTER IS(S)T BESSER
Farben können Stimmung und Befinden beeinflussen. Und sogar den Appetit anregen. Wie Farben wirken erfahren Sie hier - inklusive Gestaltungstipps für Ihre Mensa.
VERPFLEGUNGSTECHNIK NACH MASS
Vom Kindergarten bis zum Studium: Verpflegungstechnik in Schule und Mensa sollte so gut wie möglich an die Bedürfnisse der Zielgruppe angepasst sein. Und dabei maximale Sicherheit und Hygiene bieten.
SCHUBKRAFT FÜR DIE SCHULVERPFLEGUNG
Ein neues Gesetz erweitert den Rechtsanspruch auf Ganztagsförderung von Grundschulkindern - mit vielen Chancen für Planer, Caterer und den Fachhandel.
MENSA? NEIN DANKE!
Warum gehen viele Schülerinnen und Schüler nicht in die Mensa? Liegt das wirklich an den angebotenen Speisen? Oder gibt es hier vielleicht noch andere Gründe? Wir fragen nach!
LUFTREINIGER ODER LÜFTEN ODER BEIDES?
Schadstoffarme und virenfreie Luft - auch im Klassenzimmer: Raumluftreiniger sind angesagt. Aber was bringt's wirklich und sind die Geräte tatsächlich wirkungsvoller als Lüften?
SELBST-BEDIENUNG FÜRS SELBST-BEWUSSTSEIN
Wie ein Self-Service-Konzept für Grundschüler Eigenverantwortung und soziale Kompetenz fördern kann? Indem es den Kids soviel Freiheit wie möglich und soviel Führung wie nötig bietet.
FRISCHER WIND FÜR GUTE LUFT
In Räumen ohne stationäre Dunstabzugshaube sind Kochstationen mit integriertem Abzug die perfekte Lösung. ION TEC hilft effizient bei der Vermeidung lästiger Gerüche.
BACKKULTUR und ERLEBNISGASTRONOMIE
„Laib & Leben“ nennt sich das herausragende Filial-Konzept mit dem Walter Köhler vor über 10 Jahren einen echten Mehrwert für seinen Backbetrieb geschaffen hat. Der Erfolg hat Bestand.
PASTA GEHT IMMER
Unser Rezept für Sie: Pasta al Limone – perfekt fürs Frontcooking oder auch als Idee für Ihr Abendessen. Gut vorzubereiten, schnell gemacht und einfach lecker. Guten Appetit!
9 PRAKTISCHE TIPPS FÜRS FRONTCOOKING
Damit das Kochen vor dem Gast zu einer runden Sache wird, die Gäste anzieht und beeindruckt, hat Ihnen unser Frontcooking-Fachmann Fredy Bauer ein paar wichtige Tipps aus der Praxis zusammengestellt – von Profis für Profis.
IN DUBAI TRIFFT JAPAN AUF BRASILIEN
„Authentic Japanese Sushi with a Brazilian Twist“ – Sushi Nations im Herzen von Dubai begeistert nicht nur Gäste vor Ort, sondern findet auch als Take-away und Lieferservice reißenden Absatz.
KANN „EDELSTAHL ROSTFREI“ ROSTEN?
Stahl ist nicht gleich Stahl: Eine kleine Materialkunde.
ERFOLGSFAKTOR FRONTCOOKING
Geschäftsführer Marian Schneider (LAGO hotel & restaurant am see, Ulm) erläutert im Interview, welche wichtige Rolle das Live Cooking im Veranstaltungs- und Eventgeschäft spielt.
SPEISENTRANSPORT NEXT LEVEL
Extrem effiziente Innenraum-Nutzung, Connectivity und ein nachhaltiges Produktkonzept zeichnen die 23 Modelle der neuen B.PROTHERM-Serie aus.
EXTRAWURST FÜRS FRÜHSTÜCK
Kliniken und Krankenhäuser sind komplexe Systeme, die in sich perfekt funktionieren müssen. Besonders die Speisenlogistik ist in Gesundheits-Einrichtungen eine enorme Herausforderung, die nach smarten Lösungen verlangt.
