Seniorenverpflegung
Gemeinschaftsverpflegung in Alten- und Pflegeheimen: Was gut gekocht wird, soll auch gut ankommen.
JEDES MAHL GUT
Eine gute Gemeinschaftsverpflegung für Senioren weckt Freude und Genuss an den Mahlzeiten. Zugleich ist es wichtig, dass die Speisen den ernährungsphysiologischen Anforderungen entsprechen.
Voraussetzung sind hochwertige und frische Zutaten auch bei kleiner werdenden Portionen im Alter. Die tägliche Zubereitung in der Pflegeeinrichtung hat genauso große Bedeutung. Bei Cook & Serve oder Cook & Chill ist die Vielfalt der Speisenauswahl flexibel steuerbar. Die Speisen werden bei beiden Verfahren frisch zubereitet, die benötigte Portionsgröße kann je nach Bedarf angepasst werden.
Gewohnheit und Herkunft prägen besonders im Alter die kulinarischen Vorlieben. Individuelle Wünsche lassen sich bei frischer Zubereitung leichter realisieren.
Entscheidend ist, wie es ankommt.
Egal ob die Speisen im großen Speisesaal, im Gemeinschaftsraum oder den Zimmern der Senioren serviert werden, die Suppe soll heiß und der Salat knackig frisch bei den Gästen ankommen. Was einfach klingt, ist in der Praxis eine der großen Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung. Es geht um Wirtschaftlichkeit und die Einhaltung von HACCP-Vorgaben. Vor allem aber um die Gäste: Für sie ist die Mahlzeit oft ein Höhepunkt des Tages.
Durchdachte Produkte und Lösungen von B.PRO unterstützen hier den Arbeitsablauf – für die perfekte Speisenverteilung.
Erstklassige Lösungen für Cook & Serve: Unsere hochwertigen Helfer stehen Ihnen zuverlässig zur Seite.
Nach dem Garen oder Vorbereiten bleiben die Speisen zum Transport in Gastronorm-Behältern. An Ausgabetheken oder -wagen werden sie direkt und individuell an die Gäste verteilt.
Direkt nach dem Garen oder Vorbereiten werden die Speisen am Verteilband auf Tabletts vorportioniert. Fertig angerichtet werden sie in gut isolierten Tablett-Transportwagen transportiert.
Cook & Chill
Bei der COOK & CHILL Zubereitung werden die Speisen frisch gekocht und direkt danach runtergekühlt. Der Kälteschock stoppt den Garprozess, erhält die Qualität und die wertvollen Nährstoffe. Die gekühlten Speisekomponenten lassen sich flexibel komponieren und lagern, bevor sie kurz vor der Portionierung und Ausgabe schonend regeneriert werden.
Die Unterschiede zwischen Cook & Serve und Cook & Chill stellen wir Ihnen auf der Seite Speisenverteilung vor.
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Gemeinschaftsverpflegung in Alten- und PflegeheimenWas gut gekocht wird, soll auch gut ankommen.
