Des equipements pour maisons de retraite et ehpad
Restauration de collectivité dans les maisons de repos et de soins : pour une distribution de repas maîtrisée.
Satisfaction garantie
Une bonne restauration collective pour les seniors est source de joie et de plaisir. Il est également important que les repas répondent aux besoins nutritionnels spécifiques.
Pour ce faire, il est nécessaire d’utiliser des ingrédients frais et de haute qualité, même si la quantité des portions distribuées diminue avec l’âge. La préparation quotidienne dans l’établissement de soins est tout aussi importante. La liaison chaude permet d’assurer diversité et flexibilité dans la sélection des repas. Avec les deux procédés, les repas sont fraîchement préparés et la taille des portions peut être adaptée selon les besoins.
Les habitudes et l’origine déterminent les préférences culinaires, surtout chez les personnes âgées. La préparation fraîche permet de réaliser plus facilement les souhaits individuels.
Que ce soit dans la grande salle à manger, dans la salle commune ou dans les chambres des seniors, la soupe doit être chaude et la salade croquante lorsqu’elles sont servies aux résidents. Ce qui semble simple en théorie est souvent l’un des plus grands défis de la restauration de collectivité dans la pratique. Il s’agit de rentabilité et du respect des prescriptions HACCP. Mais il s’agit avant tout des résidents : pour eux, le repas est souvent le moment le plus important de la journée.
Les produits et solutions intelligents de B.PRO optimisent le flux de travail – pour une distribution parfaite des repas.
La bonne solution pour la liaison chaude : vous pouvez compter sur nos assistants de haute qualité, qu’il s’agisse de systèmes de bain-marie ou à plateaux.
Après la cuisson ou la préparation, les repas restent dans des bacs Gastronorm pour le transport. Ils sont ensuite distribués directement et individuellement aux résidents via des comptoirs ou chariots de distribution.
les repas sont préportionnés sur des plateaux via le convoyeur de distribution directement après la cuisson ou la préparation. Une fois qu’ils sont prêts à être servis, ils sont transportés dans des chariots de transport de plateaux bien isolés puis distribués aux résidents.
Liaison froide
Lors de la préparation en liaison froide, les plats sont fraîchement cuisinés et sont refroidis immédiatement après. Le choc thermique stoppe le processus de cuisson, préserve la qualité et toute la valeur des nutriments. Les différents éléments réfrigérés des plats peuvent être composés en toute flexibilité, puis stockés avant d’être remis en température en douceur juste avant le portionnement et la distribution.
Vous pourrez découvrir les différences entre la liaison chaude et la liaison froide dans la rubrique Portionnement des repas.
Éprouvé, durable, résistant.
Distribution sûre et hygiénique des repas dans le système de plateaux.
Les nettoyeurs : des assistants intelligents.
Ils font face à tout.
Une marge de manœuvre flexible grâce aux caractéristiques intelligentes du produit.
