Stravování seniorů
Společná stravování v domovech pro seniory a pečovatelských domech: Dobře připravené jídlo si zaslouží být náležitě servírováno.
Každé jídlo vždy vynikající
Kvalitní společná stravování pro seniory pro radost a požitek z jídla. Zároveň je důležité, aby jídla splňovala nutriční požadavky.
Předpokladem jsou kvalitní a čerstvé suroviny, a to i při zmenšujících se porcích ve stáří. Denní příprava v pečovatelském zařízení má stejně velký význam. U řady Cook & Serve nebo Cook & Chill je možné flexibilně upravovat rozmanitost výběru jídel. Jídla jsou v obou případech připravována čerstvá, velikost porcí lze přizpůsobit podle potřeby.
Zvyky a původ ovlivňují kulinářské preference, zejména ve stáří. Individuálním požadavkům lze snáze vyhovět při přípravě čerstvých jídel.
Rozhodující je, jak chutná strávníkům
Bez ohledu na to, zda se jídlo podává ve velké jídelně, společenské místnosti nebo na pokojích pro seniory, polévka by měla být horká a salát čerstvý a svěží. To, co zní jednoduše, je v praxi jednou z největších výzev společného stravování. Jde o hospodárnost a dodržování požadavků HACCP. Ale především jde o strávníky: Jídlo je pro ně často vrcholem dne.
Promyšlené výrobky a řešení od společnosti B.PRO zde podporují pracovní postupy – pro dokonalé rozdělování jídel.
Prvotřídní řešení pro Cook & Serve: Naši kvalitní pomocníci jsou vám spolehlivě k dispozici.
Po uvaření nebo přípravě zůstávají jídla v gastronádobách, které jsou určeny k přepravě. Vydávají se strávníkům přímo a jednotlivě u výdejních pultů nebo na vozících.
Ihned po vaření nebo přípravě se jídla předem rozdělí na podnosy na rozdělovacím pásu. Po přípravě se přepravují v dobře izolovaných transportních vozících na podnosy.
Cook & Chill
Při přípravě COOK & CHILL se jídla čerstvě uvaří a ihned poté zchladí. Studený šok zastaví proces vaření a zachová kvalitu a cenné živiny. Chlazené součásti jídel lze flexibilně kombinovat a skladovat, než se krátce před porcováním a podáváním šetrně zregenerují.
Rozdíly mezi výrobky Cook & Serve a Cook & Chill vysvětlujeme na straně Rozdělování jídel.
