Alimentación para mayores
Alimentación colectiva en residencias para la tercera edad: lo que está bien cocinado, tiene que llegar bien a los comensales.
Siempre bueno
Una buena alimentación colectiva para personas mayores aporta alegría y disfrute a las comidas. Al mismo tiempo es importante que los alimentos cumplan con los exigencias nutricionales.
El requisito para ello es que los ingredientes sean frescos y de alta calidad, aunque las porciones sean cada vez más pequeñas en la tercera edad. La preparación diaria en las residencias es igual de importante. En el caso de Cook & Serve, la versatilidad de la selección de alimentos se puede controlar de manera flexible. En los dos procedimientos, los alimentos se preparan frescos y la cantidad de porcionado puede adaptarse en función de las necesidades.
Las preferencias alimentarias, sobre todo en la tercera edad, están marcadas por las costumbres y la procedencia. Los deseos individuales se pueden conceder con mayor facilidad gracias a la preparación fresca de los alimentos.
Lo decisivo es cómo llega
Independientemente de que los alimentos se sirvan en un gran comedor, en una sala colectiva o en las habitaciones de las personas mayores, los comensales tienen que recibir su sopa caliente y su ensalada fresca y crujiente. Algo que parece tan sencillo representa en la práctica uno de los grandes retos en la alimentación colectiva. En este caso son importantes la rentabilidad y el cumplimiento de las especificaciones HACCP. Pero lo que es más importante todavía son los comensales: para estos, la comida supone a menudo el punto álgido del día.
Las soluciones y los productos bien pensados de B.PRO ayudan durante el proceso de trabajo para que la distribución de alimentos sea perfecta.
Soluciones de primera clase para Cook & Serve: nuestros productos de alta calidad estarán a su lado para que pueda confiar en ellos, ya sea como sistema para servir o como sistema de bandejas.
Después de la cocción o de la elaboración, los alimentos permanecen en recipientes Gastronorm listos para el transporte. Se distribuyen directamente a los comensales en mostradores o carros de distribución.
nmediatamente después de la cocción o la elaboración, los alimentos se preparan previamente en raciones en bandejas sobre la cinta transportadora. Los alimentos elaborados se transportan en carros de transporte de bandejas bien aislados y seguidamente se distribuyen a los comensales.
Cook & Chill
En el caso de la preparación COOK & CHILL, los alimentos se cocinan frescos y se refrigeran justo después. El choque frío detiene el proceso de cocido, conserva la calidad y los valiosos nutrientes. Los componentes del plato refrigerados se pueden componer y almacenar de manera flexible, antes de regenerarse cuidadosamente poco antes de prepararse en porciones y servirse.
Las diferencias entre Cook & Serve y Cook & Chill se las presentaremos en la página Distribución de alimentos.
Probado, duradero, resistente.
Distribución segura e higiénica de alimentos en el sistema de bandejas.
Los limpiadores: Ayudantes inteligentes.
Hacen de todo.
Espacio de maniobra flexible gracias a las características inteligentes del producto.
