Špatná jídelna - proč se tolik žáků vyhýbá školní jídelně?
Je jedno, ve které spolkové zemi nebo ve které škole: když se zeptáte žáků, zda se rádi stravují ve školní jídelně, dostanete spíše smíšené odpovědi. Málokdo odpoví na otázku kladně, někteří odpovídají diplomaticky. Většina je však proti stravování v jídelně. Jak k tomuto spíše negativnímu hodnocení dochází? Je jídlo opravdu tak suché, bez chuti a nechutné, jak mnozí studenti tvrdí? Chtějí snad žáci jiné jídlo? Tyto otázky jsme zjišťovali. Podle rozhodnutí Stálé konference ministrů školství a kultury (KMK) jsou školy s celodenním provozem povinny nabízet obědy. V současné době se to týká přibližně 3,5 milionu žáků v celé zemi. Skutečný počet žáků, kteří denně navštěvují jídelnu, je však velmi rozdílný.
„Jídlo je často jen vlažné a vypadá nechutně - jako by ho už někdo jedl.“ Joel, 10 let
Jen asi 43 % studentů obědvá ve škole alespoň jednou týdně, zatímco asi 25 % využívá nabídky alespoň třikrát týdně.
Žáci základních škol (56,4 %) se ve škole stravují výrazně častěji než jejich vrstevníci na středních školách (32 %). Pro srovnání, přibližně 44 % dětí a 68 % mladých lidí nikdy nechodí do školní jídelny. Více žáků gymnázií a specializovaných středních škol využívá školní jídelnu (37,9 %) než žáků středních moderních, středních a všeobecně vzdělávacích škol (26,9 %). S těmito čísly lze říci, že je stále co zlepšovat!
Bez jakýchkoli pravidel!
Pokud se na toto téma podíváte blíže, rychle zjistíte, že pro školní stravování neexistují žádná jednotná pravidla nebo normy. To, jak by měl oběd vypadat, se liší stát od státu, obec od obce a škola od školy.
„Naše jídelna se mi líbí. Můžeme si vybrat, co chceme a kolik toho chceme. Jídlo mi chutná. Dokonce i zelenina. Ale nejraději mám rybí prsty.“ Melanie, 6 let
Neexistuje také žádný standardizovaný celostátní předpis, který by určoval, zda se musí jednat o teplé jídlo, nebo zda postačí studené jídlo. Zcela odlišné jsou také povinnosti. V závislosti na spolkové zemi organizují školní stravování různá ministerstva. Například ministerstvo výživy, ministerstvo kultury a ministerstvo výstavby, které je zodpovědné za rozšíření jídelen.
Pochutnáte si na jídle?
Podle studie o výživě EsKiMo II (2017) jsou nejčastějšími důvody, proč se děti a mladí lidé neúčastní školního stravování, následující
- Oběd nebo večeře doma
- Cena je příliš vysoká
- Chuť / jedno přání pro další pokrmy
Při posuzování samozřejmě nesmíte zapomínat, že mnoho různých lidí má také různý vkus. Kromě toho je škola také místem setkávání mnoha kultur s různými kuchyněmi. Hledání jednotné chuti, která by všem chutnala, lze přirovnat ke známému hledání jehly v kupce sena. Ani argument „příliš drahé“ nelze vztáhnout na žádnou cateringovou společnost. Obec si přece může na základě výběrového řízení sama rozhodnout, kdo bude jídlo vařit a kolik to bude stát.
„Jídlo v naší jídelně je většinou ostudné: zatuchlé, bez chuti a nevábné. Raději si s kamarády zajdu do kebabárny za rohem.“ Andreas, 17 let
Přejte si něco!
V odpovědi na otázku „Chtěli byste další jídla“ byli respondenti ihned dotázáni, jaká jídla by si přáli, aby jim byla nabídnuta. Při jmenování oblíbených jídel se nedalo očekávat žádné překvapení: na prvních místech se umístila pizza, hranolky, kebab a řízek. Ale je vlastně logické, co na talíř patří. Německá společnost pro výživu (DGE) vypracovala z pověření Spolkového ministerstva pro výživu a zemědělství normy pro kvalitní školní stravování do nejmenších detailů. Denně se doporučuje zelenina a obilné výrobky, z toho dvakrát týdně syrová zelenina a alespoň jednou celozrnný výrobek. Ryby, maso a uzeniny by měly být na jídelníčku pouze jednou týdně.
„Mensa je skvělá - skoro všechno je tu dobré. Máme na výběr a vždycky jsou tu těstoviny a salát. To se mi líbí.“ Leila, 12 let
Vzdělání pomáhá!
Jak už to tak bývá, pravda leží někde uprostřed. Rozhodně není správné vynášet paušální soudy o všech jídelnách v Německu. Možná by se však mělo trochu více přihlížet k přáním dětí a možná by se mělo jednou týdně realizovat speciální menu. Například hranolky s celerovým řízkem jsou jistě kompromisem, který mnoha lidem chutná. Svou roli však mají sehrát i školy, které by měly v raném věku zvyšovat informovanost. Je přece důležité naučit děti, co je to zdravé jídlo a že může i dobře chutnat.
- Automatisierung Update 2024
„Das Thema Automatisierung nimmt immer weiter Fahrt auf“ - Einen Überblick zum Stand der Dinge gibt Lennart Scherf, der den Bereich Automatisierung seit Anfang des Jahres 2024 verantwortet.
- EHI-Studie Handelsgastronomie in Deutschland 2024
Warm speisen beim Möbelkauf, ein Snack an der Tankstelle – die Handelsgastronomie boomt. Worauf Kundinnen und Kunden besonderen Wert legen und welche Trends für Betreiber relevant sind, zeigt eine aktuelle Studie.
- FRESH & GO: minimální úsilí, maximální chuť
Výroba, dokončovací práce, prezentace, odhlášení - vše z jednoho zdroje. Kompletní modulární koncept FRESH & GO poskytuje řešení pro rostoucí potřeby spotřebitelů.