BBBank Wildpark – stadion klubu Karlsruher SC

B.PRO a fotbal – dokonalá souhra

Když na stadionu zazní úvodní hvizd, v zákulisí se už pracuje na nejvyšší obrátky: Kuchyňské týmy musí během velmi krátké doby obsloužit stovky nebo dokonce tisíce hostů - spolehlivě a flexibilně. B.PRO k tomu již řadu let dodává vhodné cateringové vybavení a díky tomu se stala vyhledávaným partnerem profesionálních fotbalových klubů.

Fotbal stojí a padá se správným načasováním a týmovým duchem – to jsou vlastností, které jsou charakteristické i profesionální stadionový catering. Právě v tomto prostředí se B.PRO v uplynulých letech zavedla jako spolehlivý partner - ať už v rámci dlouhodobé spolupráce, nebo při realizaci jednotlivých projektů. Příklady z Karlsruhe a Hamburku ukazují, jak může taková spolupráce vypadat v praxi.

Sebastian Holy, provozní vedoucí a šéfkuchař podniku WildparkTaste – Made by Traube Tonbach, cateringové společnosti klubu Karlsruher SC v areálu BBBank Wildpark

Technologie pro hospitality pro KSC – WildparkTaste spoléhá na B.PRO

Od července 2023 zajišťuje pětihvězdičkový hotel Traube Tonbach z Baiersbronnu pod značkou „WildparkTaste – Made by Traube Tonbach“ hospitality gastronomii na stadionu BBBank Wildpark klubu Karlsruher SC. Ředitelem kuchyně a provozním manažerem je Sebastian Holy. Jeho cílem je nabídnout firemním hostům během zápasů špičkovou gastronomii a prvotřídní fotbalový zážitek – a to v časově velmi omezeném prostoru před zahájením utkání.


Rozsah tohoto úkolu Holy ilustruje konkrétními čísly: „Obvykle máme přibližně 1500 hostů. Když je na programu atraktivní zápas, jako např. Schalke proti KSC, může přijít až 1800 hostů. V den utkání zodpovídám za tým až 200 zaměstnanců, včetně kuchyňských pomocníků, brigádníků pro obsluhu nebo výčep.“

B.PRO COOK jako flexibilní kuchařská stanice v pohostinství v BBBank Wildpark klubu Karlsruher SC

B.PROTHERM a B. PRO COOK jako neocenitelná podpora

Kuchyňský tým přitom sází především na dvě produktové řady zařízení společnosti B.PRO: B.PROTHERM pro základní vybavení kuchyně a B.PRO COOK jako flexibilní varnou stanici pro dokončování pokrmů bezprostředně před výdejem.


„Když ve dnech zápasů dokončujeme předem připravená jídla, je pro nás varná stanice neocenitelná. Můžeme na ní grilovat, vařit nebo opékat přesně podle požadovaného stupně propečení,“ popisuje Holy využití B.PRO COOK. Zvlášť oceňuje individuální možnosti vybavení zařízení: „Stanici si lze v mnoha ohledech přizpůsobit potřebám. Velkou výhodou je také integrovaná digestoř, díky níž hosty při front cookingu neobtěžují kuchyňskými pachy.“

Zařízení B.PROTHERM v provozu v pohostinství a gastronomii v areálu BBBank Wildpark klubu Karlsruher SC

Řada B.PROTHERM je naopak navržena pro dlouhodobé vysoké zatížení a poskytuje potřebný výkon k průběžnému udržování velkých objemů připravených pokrmů v požadované teplotě i k jejich následnému doplňování během zápasu. Provozní manažer Sebastian Holy shrnuje svoje zkušenosti zcela jednoznačně: „Při cateringu na stadionu se musím spolehnout nejen na své zaměstnance, ale také na techniku. Tahle souhra je naprosto dokonalá!“

Catering na stadionu B.PRO i na severu

To, co lze vidět v BBBank Wildpark, není ojedinělý případ: Stadionová gastronomie klade na techniku obecně vysoké nároky, protože počty hostů se výrazně mění v závislosti na zápasu a pracovní týmy se skládají z malého stálého jádra a velkého počtu brigádníků. Cateringová řešení proto musí být natolik flexibilní a snadno proveditelná, aby spolehlivě fungovala pod časovým tlakem a s měnícím se personálním obsazením.

Také na stadionu FC St. Pauli prokázala B.PRO své schopnosti v oblasti stadionového cateringu: V rámci přestavby sálu Ballsaal Südtribüne na jižní tribuně pro sezónu 2023/2024 vybavila společnost novou hospitality zónu na stadionu Millerntor profesionálními systémy pro výdej jídel. Dodávka zahrnovala mj. B.PRO COOK I-flex 3, modely COOK classic a moduly BASIC LINE které slouží jako teplé nebo studené bufety, polévkové stanice či vitríny. Martin Geisthardt, který se podílel na realizaci projektu v roce 2023 jako tehdejší vedoucí oddělení marketingu ve FC St. Pauli, po jeho uvedení do provozu uvedl: „Vytvořili jsme místo, kde se lidé budou snad cítit ještě příjemněji a kde catering má zcela novou úroveň – samozřejmě s kuchyňskou technologií, která splňuje současné nejvyšší standardy.“


Po úspěšném dokončení projektu B.PRO svou spolupráci dočasně rozšířila a stala se také oficiálním partnerem a kmenovým hráčem hamburského klubu.

Závěr

Ať už v BBBank Wildpark, nebo na Millerntoru B.PRO ukázala, že vysoké nároky na stadionový catering lze spolehlivě zvládnout pomocí robustních a flexibilních technologií. Provozovatelům přináší jasnou přidanou hodnotu, protože získávají systém, který lze přizpůsobit nejrůznějším situacím během zápasových dnů a který se osvědčil v každodenní praxi.

Doporučené příspěvky