Cinco maneras de aumentar los ingresos con los desayunos en hoteles

Los análisis del sector muestran lo siguiente: el desayuno es uno de los tres criterios más importantes a la hora de elegir un hotel. Más del 80 % de las personas que viajan, incluso, basan su decisión de reserva en si el desayuno está incluido. Su calidad también influye significativamente en la satisfacción de los huéspedes, la tasa de reservas repetidas y las reseñas en línea, lo que conlleva una mayor visibilidad y más ingresos.

Para los gerentes de hotel, la cuestión ya no es si el desayuno es relevante, sino cómo se puede implementar esta experiencia de una manera atractiva, económica y fiable ante la escasez de personal y el aumento de los costes.

El frontcooking convierte la calidad en una vivencia prácticamente tangible. Los comensales eligen sus propios ingredientes, observan la preparación y disfrutan de productos frescos en lugar de alimentos precalentados. Esto genera confianza y diferencia el desayuno del típico buffet.

Los análisis de las principales tendencias del sector hotelero de 2025 también muestran que, además de la individualidad y la calidad, el factor experiencia es un elemento clave para la experiencia del huésped. La preparación visible contribuye precisamente a esto: combina la calidad del producto con la interacción.

Ventajas para los huéspedes:

Ventajas para el hotel:

El concepto clásico de catering en los hoteles sigue siendo el buffet. Aquí, los huéspedes pueden servirse a su antojo, lo que satisface su necesidad de individualidad. Por lo tanto, es aún más importante prestar atención a la eficiencia al planificar la línea de distribución, ya que aspectos como los largos tiempos de espera pueden perjudicar significativamente la experiencia del cliente.

Los factores de éxito incluyen:

B.PRO apoya a los hoteles no solo con productos, sino también con su experiencia en planificación. Junto con los responsables, el equipo analiza la estructura de los salones, la afluencia de huéspedes y los procesos operativos.

La línea modular de distribución de alimentos BASIC LINE constituye su base técnica. Los diferentes anchos, los módulos calientes y fríos, así como los elementos neutros, permiten una adaptación precisa a las necesidades individuales.

Las opciones saludables y frescas caracterizan las tendencias actuales en materia de desayunos. Los boles, las variantes de yogur casero, los productos horneados integrales o los ingredientes regionales ya no son un nicho de mercado, sino una norma. Al mismo tiempo, va en aumento la demanda de opciones especiales: sin gluten, veganas o bajas en carbohidratos.

La atractiva selección y presentación también ofrece una buena oportunidad: el desayuno tiene hoy más protagonismo que nunca. Un bol con un colorido porridge de avena se fotografía y comparte tanto en historias de redes sociales como en reseñas en línea. Este efecto multiplicador visual sigue siendo una herramienta de marketing subestimada para muchos hoteles.

En 2025 se publicó un estudio representativo que abordaba las necesidades de las familias que viajan. Alrededor de tres cuartas partes de los padres encuestados citaron la idoneidad del lugar para ir con niños como el factor más importante a la hora de elegir un destino de viaje y, por lo tanto, también a la hora de elegir alojamiento.

La atención que se presta a los niños también se hace evidente en el desayuno. ¿Los pequeños comensales pueden alcanzar los alimentos por sí solos? ¿Los procesos están claramente estructurados? ¿O supondrá un esfuerzo organizativo adicional para los padres?

Un desayuno exitoso no solo convence por su selección y presentación, sino también por el efecto que produce el ambiente del salón. La luz, los materiales, los colores y las líneas dan forma a la primera impresión de la mañana y, por lo tanto, a la sensación que los huéspedes asocian con el hotel.

Una imagen global coherente refuerza la percepción de la marca. Integrar el diseño del desayuno en la identidad corporativa genera reconocimiento y diferenciación. El buffet no se percibe como una estación funcional, sino como parte de la experiencia hotelera.

Sistemas modulares como el BASIC LINE hacen que esta libertad creativa sea posible. Los acabados individuales, los diferentes materiales y los 12 colores B.PRO Colours permiten la adaptación al concepto de diseño correspondiente, desde hoteles de negocios urbanos hasta complejos vacacionales orientados a familias.