B.PRO y el fútbol: una combinación perfecta
Cuando suena el pitido inicial en el estadio, entre bastidores comienza una hazaña logística: los equipos de cocina deben atender a cientos o incluso miles de invitados en muy poco tiempo, con fiabilidad y flexibilidad. Desde hace años, B.PRO suministra el equipamiento de catering adecuado para ello y así se ha consolidado como un socio solicitado en el fútbol profesional
El fútbol vive del sentido del tiempo y del espíritu de equipo , cualidades que también distinguen al catering profesional en estadios. En esta intersección, B.PRO se ha posicionado en los últimos años como un socio fiable, tanto en colaboraciones en curso como en proyectos ya finalizados. Ejemplos de Karlsruhe y Hamburgo muestran cómo puede ser esta tarea en detalle.
Tecnología de hospitality en el KSC: WildparkTaste apuesta por B.PRO
Desde julio de 2023, el hotel de 5 estrellas superior Traube Tonbach de Baiersbronn, con la marca “WildparkTaste – Made by Traube Tonbach”, se encarga de la gastronomía hospitality en el BBBank Wildpark del Karlsruher SC. El gerente de operaciones y director de cocina es Sebastian Holy. Su objetivo: ofrecer a los invitados business en los días de partido una gastronomía excelente y una experiencia futbolística coherente, dentro de unas franjas de tiempo ajustadas en torno al pitido inicial.
Holy ilustra las dimensiones de esta tarea con cifras concretas: «Podemos recibir a unos 1.500 invitados; sin embargo, si se trata de un partido destacado como, por ejemplo, Schalke contra el KSC, la cifra puede ascender a 1.800 invitados. En los días de partido, dirijo un equipo de hasta 200 empleados, entre ellos ayudantes de cocina, personal eventual para el servicio o la barra».
B.PROTHERM y B. PRO COOK como valioso apoyo
Para ello, el equipo de cocina apuesta sobre todo por dos líneas de equipos de B.PRO: los equipos B.PROTHERM para el equipamiento básico de la cocina, así como la B.PRO COOK como estación de cocción flexible para el acabado de los platos justo antes del servicio.
«Cuando en los días de partido damos el acabado final a las comidas preparadas, la estación de cocción es para nosotros de un valor incalculable. Podemos asar a la parrilla, cocer o freír al punto cualquier cosa», describe Holy el uso de la B.PRO COOK. Aprecia especialmente la posibilidad de equipar el aparato de forma individual: «Se puede configurar en muchos aspectos según las propias necesidades. Además, me gusta la campana extractora integrada, que garantiza que los invitados no se vean molestados por olores de cocina durante el front cooking».
Por su parte, la línea B.PROTHERM está diseñada para soportar una elevada carga continua y proporciona la potencia necesaria para mantener calientes de forma continua grandes cantidades de platos preparados y seguir produciéndolos en los días de partido. El gerente de operaciones Sebastian Holy saca una conclusión clara: «En el catering de estadio no solo tengo que poder confiar en mis empleados, sino también en la tecnología. ¡La coordinación es perfecta!»
Catering de estadio de B.PRO también en el extremo norte
Lo que se hace visible en el BBBank Wildpark no es un caso aislado: la gastronomía de estadio plantea por principio elevadas exigencias a la tecnología, porque el número de invitados varía mucho de un día de partido a otro y los equipos se componen de un pequeño núcleo fijo y de mucho personal eventual. Por ello, las soluciones de catering deben ser tan robustas y fáciles de manejar que funcionen de manera fiable bajo presión de tiempo y con personal cambiante.
También en el FC St. Pauli B.PRO ha demostrado su competencia en el catering de estadio: En el marco de la remodelación del salón de baile de la tribuna sur para la temporada 2023/2024, la empresa equipó la nueva zona hospitality del Millerntor-Stadion con sistemas profesionales de distribución de comidas, entre ellos B.PRO COOK I-flex 3 y modelos COOK classic, así como módulos BASIC LINE como buffets fríos o calientes, estaciones de sopa o vitrinas. Martin Geisthardt, que acompañó el proyecto en 2023 como entonces director del área de marketing del FC St. Pauli, hizo una valoración positiva tras la puesta en marcha: «Hemos creado un lugar en el que la gente, esperamos, se sienta todavía más a gusto y en el que también el catering adquiera un nuevo estándar, por supuesto con una tecnología de cocina de última generación».
Tras el exitoso proyecto, B.PRO amplió temporalmente su compromiso y también se convirtió en socio oficial y jugador habitual del club de barrio hamburgués.
Conclusión
Ya sea en el BBBank Wildpark o en el Millerntor: B.PRO ha demostrado que las altas exigencias del catering de estadio pueden resolverse de forma fiable con una tecnología robusta y de uso flexible. Para los responsables, esto supone un claro valor añadido: reciben un sistema que puede adaptarse a las más diversas situaciones de los días de partido y que ha demostrado su eficacia en la práctica.
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