Techniek, trends en echt samenzijn

Sinds kort worden ook forums georganiseerd over specifieke thema's. In Oberderdingen lag de focus dit keer op digitalisering en duurzaamheid, om de branche klaar te stomen voor de toekomst. Veel van de 16 exposanten presenteerden ter plekke tegen deze achtergrond hun producten en diensten.

Naast kassa- en betaalsystemen met netwerkfunctionaliteit, duurzame vleesvervangers en cocktails met één druk op de knop, presenteerde zich onder andere ook het bedrijf QMSpot met haar modulaire software voor hygiëne- en kwaliteitsmanagement. Die wordt bijvoorbeeld gebruikt voor de B.PROTHERM E voedseltransportcontainer.

"Net als B.PRO zien wij holistisch advies aan de klant als grote kans," legt QMSpot-oprichter Daniel Schwanitz uit. Hoewel zijn bedrijf nog geen lid is van het netwerk meet & work, kent hij veel van de aanwezigen goed. "We richten ons op nabijheid bij de klant en partnerschappen, waar alle betrokkenen van profiteren. Deze evenementen zijn een goede gelegenheid om eens rustig met de mensen in gesprek te gaan. Gastronomie is tenslotte nog altijd een peoples business!"

Schwanitz mag nog niet te veel verklappen – maar het thema AI zal bij QMSpot in de toekomst een belangrijke rol gaan spelen. Een glimp van wat er nu al mogelijk is, werd in Oberderdingen getoond door het bedrijf auvisus uit Karlsruhe. Hun systeem visioncheckout maakt gebruik van op AI gebaseerde gerechtenherkenning om automatisch de door de gast geselecteerde items te detecteren en naar het kassasysteem door te sturen. De voordelen: kortere wachtrijen en een flexibelere inzet van personeel – met name in de institutionele catering een echt pluspunt.

"Ik heb vandaag al een paar nieuwe contacten kunnen aanknopen," aldus sales manager Tobias Kohlhaas. "Voor auvisus is het belangrijk om ook regionaal een netwerk op te bouwen en dat gaat het best bij dit soort gelegenheden." Het bedrijf werkt al langer samen met B.PRO – onder andere in de vorm van gezamenlijk beursdeelnames. "Dat is voor beide partijen van toegevoegde waarde."

Ook tijdens deze meet & work komt deze samenwerking weer naar voren. Zo is de visioncheckout van auvisus een integraal onderdeel van het B.PRO FRESH & GO concept. Dat maakt het mogelijk om op negen vierkante meter productie, afwerking, presentatie en checkout te realiseren – met slechts één medewerker. Dat werd gedemonstreerd door Sven Eyben. De regionale verkoopmanager van Hilcona Feinkost bereidde met behulp van de B.PRO COOK I-flex heerlijke vegetarische wraps. "B.PRO en Hilcona – dat is al heel lang een dream team," benadrukt hij.

Eén ding werd maar weer eens duidelijk tijdens deze netwerkbijeenkomst van meet & work: persoonlijk contact is onvervangbaar.

"Digitalisering en duurzaamheid zijn belangrijke bouwstenen voor een toekomstbestendige branche – maar zonder de mensen blijft elk systeem levenloos," benadrukt ook de directeur van B.PRO, dr. Ralf Klöpfer. "Netwerkbijeenkomsten zoals meet & work laten zien hoe technologische innovatie en directe ontmoetingen zich laten verbinden. Want alleen zo slaagt ook de volgende stap: economisch, efficiënt en met echte toegevoegde waarde voor gasten en teams."