Tecnología, tendencias y convivencia real
B.PRO ha tenido el placer de tener a la red meet & work como invitada en Oberderdingen. La atención no solo se centró en los temas centrales de la digitalización y la sostenibilidad, sino también en el intercambio personal
El tiempo no acompañó durante la reunión de la red meet & work. Frente a la sede de B.PRO en Oberderdingen, las pancartas publicitarias ondeaban al fuerte viento y los chubascos no dejaban de caer. Pero los cerca de 60 invitados no se amilanaron. Los bancos se ubicaron debajo las sombrillas, y las animadas charlas se trasladaron directamente a la zona de exposición. ¿Y el estado de ánimo? ¡Brillante, a pesar del tiempo!
Han pasado 28 años desde que meet & work surgió de una reunión tradicional de representantes de ventas. Hoy forman parte de la red unas 50 empresas de sectores diversos de la gastronomía. Todos intercambian ideas constantemente, aportan su experiencia y desarrollan así soluciones completas sencillas y rápidas. «Todos somos socios en igualdad de condiciones. Nuestro lema siempre ha sido: Cada uno por su lado, pero todos juntos en beneficio del cliente», así lo resumió el cofundador y director comercial de Rhima, Bela Palasthy.
Para Palasthy y sus colegas es importante entablar un diálogo distendido. Especialmente popular es el evento anual «meet & work on tour» en Baden-Baden, en el que se suda la camiseta practicando senderismo y ciclismo de montaña; la próxima cita será el 22 de septiembre. «¡Así se crea confianza mucho antes!», afirmó con una sonrisa este profesional de 57 años.
«El asesoramiento integral al cliente es una gran oportunidad»
Desde hace relativamente poco, los organizadores también han empezado a organizar foros sobre temas específicos. En Oberderdingen, la atención se centró en la digitalización y la sostenibilidad, con el fin de preparar el sector para el futuro. Muchos de los 16 expositores in situ presentaron sus productos y servicios con este telón de fondo.
Además de sistemas de cajas y pagos en red, alternativas a la carne sostenibles y cócteles con solo pulsar un botón, la empresa QMSpot también presentó su software modular de gestión de la higiene y la calidad. Se utiliza, por ejemplo, en el recipiente de transporte de alimentos B.PROTHERM E.
«Al igual que B.PRO, creemos que el asesoramiento integral al cliente es una gran oportunidad», explicó el fundador de QMSpot, Daniel Schwanitz. Aunque su empresa aún no es miembro de la red meet & work, conoce bien a muchos de los presentes. «Apostamos por la proximidad al cliente y por asociaciones que beneficien a todos los implicados. Estos eventos son una buena oportunidad para charlar tranquilamente con la gente. Al fin y al cabo, la gastronomía sigue siendo un negocio de personas".
La IA en el comedor de empresa
Schwanitz aún no puede revelar demasiado, pero el tema de la IA desempeñará un papel importante en QMSpot en el futuro. En Oberderdingen, la empresa auvisus, con sede en Karlsruhe, ofreció una muestra de lo que ya es posible. Su sistema visioncheckout utiliza el reconocimiento de alimentos basado en IA para registrar automáticamente los artículos del cliente y transferirlos directamente al sistema de caja. Las ventajas: colas más cortas y mayor flexibilidad en el despliegue del personal, un verdadero punto a favor, sobre todo en la alimentación colectiva.
«Hoy ya he podido hacer algunos contactos nuevos», afirma Tobias Kohlhaas, director de ventas. «Para auvisus es importante crear una red regional, y como mejor funciona eso es en estas ocasiones». La empresa lleva tiempo colaborando con B.PRO, incluso en ferias conjuntas. «Es un valor añadido para ambas partes».
Wraps vegetales como delicioso tentempié para el almuerzo
Esta colaboración vuelve a ponerse de manifiesto en la meet & work. El visioncheckout de auvisus es parte integral del concepto FRESH & GO de B.PRO. Esto permite realizar la producción, el acabado, la presentación y el pago en nueve metros cuadrados de espacio, con un solo empleado. Así lo demostró Sven Eyben. El director regional de ventas de Hilcona Feinkost preparó unos deliciosos wraps sin carne con la ayuda de la B.PRO COOK I-flex. «Hilcona y B.PRO llevan mucho tiempo siendo un Dream Team», subrayó.
«Sin las personas, todo sistema carece de vida»
Una cosa ha vuelto a quedar clara en la presente reunión de la red meet & work: el contacto personal es insustituible.
«La digitalización y la sostenibilidad son elementos clave para una industria preparada para el futuro, pero sin las personas, todos los sistemas carecen de vida», destacó también el Dr. Ralf Klöpfer, gerente de B.PRO. «Las reuniones de la red como meet & work demuestran cómo pueden combinarse la innovación tecnológica y los encuentros en persona. Esta es la única manera de dar el siguiente paso: de manera rentable, eficiente y con un auténtico valor añadido para clientes y equipos».
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