Mehr Automatisierung, weniger Anspannung: Wie das Speisenverteilband den Fachkräftemangel abfedern kann

Viele Abläufe am Band sind noch von Handarbeit geprägt: Tabletts, Porzellan, Komponenten und Transportwagen werden manuell bewegt und bestückt.

Gleichzeitig sind die Tätigkeiten körperlich anspruchsvoll und im Wettbewerb um Fachkräfte nur begrenzt attraktiv. In den Teams sind zunehmend Quereinsteigerinnen und Quereinsteiger sowie Personen mit unterschiedlichen Sprachkenntnissen tätig, was Einarbeitung und Abstimmung zusätzlich erschwert. „Am Band entscheidet sich in Sekunden, ob der gesamte Ablauf funktioniert oder ins Stocken gerät“, sagt Lennart Scherf, Systemberater Automationssysteme bei B.PRO. „Gerade dort dürfen Abläufe nicht davon abhängen, ob heute die erfahrenste Besetzung im Einsatz ist.“

Die zentrale Frage lautet daher: Wie lässt sich das Speisenverteilband so gestalten, dass es auch mit knappen und wechselnden Teams beherrschbar bleibt?

B.PRO hat zentrale Punkte identifiziert, um die Arbeit effizienter und personalseitig robuster zu machen. Rund um die Linie ist dafür ein Gesamtkonzept entstanden, das drei Ebenen verbindet: digitale Klarheit, mechanische Entlastung und höhere Stabilität am Band.

Am Anfang steht die digitale Identität des Tabletts. Mit SmartTray ID erhält jedes Tablett ein individuell gedrucktes Etikett mit QR‑Code, direkt am Speisenverteilband. Damit ist Schluss mit Zettelwirtschaft und manueller Kartenlogistik, alle relevanten Informationen liegen digital vor, eindeutig dem jeweiligen Tablett zugeordnet. Durch den Etikettendruck am Band wird ein bisher zeit- und fehlerintensives Element automatisiert, im Spülprozess wiederum löst sich das Etikett automatisch und rückstandsfrei vom Tablett. Das Ergebnis: weniger Aufwand im Alltag und nachvollziehbare Entscheidungen am Band.

Die zweite Ebene der Automatisierung zielt auf Tätigkeiten, die viel Kraft und Zeit kosten. Ein automatischer Aufleger setzt Tabletts kontrolliert aus den Transportwagen auf das Band. Ergänzend bestücken Auflegemodule die Tabletts mit Porzellan und Besteck, während eine Zuführstation Standardkomponenten wie Butter oder Konfitüre selbsttätig auflegt. Künftig wird zudem ein Einräumroboter die Tabletts vom Band nehmen und im Transportwagen verstauen.

So sinkt der Bedarf an manuellen Grundbewegungen deutlich. Der Mindest-Personaleinsatz am Band wird kleiner, Routinetätigkeiten werden spürbar erleichtert.

Damit Automatisierung im Alltag wirkt, müssen sich Abläufe an die verfügbare Teamstärke anpassen. Die Bänder von B.PRO lassen sich im Bereich von 2,5 bis 12 m/min fahren; so kann der Takt gezielt verlangsamt oder beschleunigt werden, ohne den Ablauf aus dem Rhythmus zu bringen.

Weil sich die Personallücke in Kliniken in den kommenden Jahren nicht von selbst schließen wird, ist Automatisierung am Speisenverteilband ein wichtiger strategischer Baustein. Sie sorgt dafür, dass vorhandene Erfahrung gezielt dort eingesetzt wird, wo sie den größten Nutzen bringt. Das stärkt die Attraktivität der Arbeitsplätze.

Der Einstieg kann klein beginnen, etwa mit der Digitalisierung der Informationswege durch SmartTray ID und SmartDisplay Support. Später lassen sich weitere Automatisierungsschritte bedarfsgerecht ergänzen. So entsteht schrittweise ein Ökosystem, das den Fachkräftemangel spürbar abfedert und Abläufe verlässlicher macht.