Top 6-Gerichte in Betriebsrestaurants
Was wird in Betriebsrestaurants am liebsten gegessen? Eine aktuelle Auswertung des Contract-Caterers Sodexo zeigt, welche 6 Gerichte 2025 in deren Einrichtungen besonders gefragt waren.
Die Befragung bildet dabei kein allgemeingültiges, bundesweites Ranking ab, liefert aber aufschlussreiche Hinweise für die Menüplanung im Kantinenalltag. Auffällig ist die Mischung aus bewährten Klassikern und internationalen Gerichten. Sie verdeutlicht, dass Verlässlichkeit und Vielfalt heute keine Gegensätze mehr sind, sondern gemeinsam darüber entscheiden, ob ein Speisenangebot angenommen wird.
Die Top-6-Gerichte im Überblick
Der Begriff des Klassikers wird im Kantinenkontext zunehmend neu interpretiert. Neben lang etablierten Gerichten gewinnen zeitgemäße Bowls und international geprägte Wohlfühlküchen dauerhaft an Bedeutung und gehören inzwischen selbstverständlich zum Angebot.
1. Spaghetti Bolognese
2. Currywurst
3. Bowls beziehungsweise Salate
4. Burger in allen Variationen
5. Burrito / Fajita
6. Asia-Nudel-Variationen
„Die Klassiker verschwinden nicht – aber sie bekommen Konkurrenz aus aller Welt“, erklärt Jascha Händle, Food-Experte bei Sodexo Deutschland. „Die Gäste wünschen sich Geschmackserlebnisse, die ihren Alltag bereichern und die Vielfalt widerspiegeln, die sie von der Restaurantlandschaft außerhalb der Arbeit kennen.“
Eine moderne Menüplanung wird allen gerecht
Die Auswertung zeigt ebenfalls, dass Essgewohnheiten im Betriebsrestaurant stark vom jeweiligen Arbeitsumfeld abhängen.
- In Produktionsbetrieben dominieren weiterhin herzhafte, schnell sättigende Gerichte. Klassiker wie Spaghetti Bolognese oder Currywurst stehen hier für Verlässlichkeit, einfache Entscheidungslogik und ein hohes Sättigungsversprechen.
- An Bürostandorten verschiebt sich der Fokus. Dort werden leichtere, international geprägte und flexibel kombinierbare Gerichte häufiger gewählt. Bowls, Burritos oder asiatische Nudelgerichte ermöglichen Abwechslung und individuelle Zusammenstellung, ohne den Rahmen bekannter Geschmacksprofile zu verlassen.
Veggie oder Fleisch – nichts muss, alles kann
Ein wichtiger Kontext der Ergebnisse ist das Speisenkonzept von Sodexo: Alle Gerichte basieren seit 2024 auf einer pflanzlichen Grundlage, die je nach Wunsch um tierische Komponenten ergänzt werden kann. Dieses Prinzip spiegelt sich auch in der Zusammensetzung der beliebtesten Gerichte wider. Damit wird Vielfalt ermöglicht, ohne Gäste zu einer bestimmten Ernährungsweise zu verpflichten.
Insgesamt wird deutlich: Akzeptanz entsteht dort, wo Angebote unterschiedliche Arbeitsrealitäten berücksichtigen und gleichzeitig Spielraum für individuelle Bedürfnisse lassen.
Darauf sollten Kantinen jetzt setzen
- Bewährte Klassiker als festen Bestandteil des Angebots beibehalten
- Internationale Gerichte niedrigschwellig integrieren, etwa Burritos oder asiatische Nudelvariationen
- Modular kombinierbare Speisen wie Bowls oder Wraps einsetzen
- Angebote an unterschiedliche Arbeitsumfelder anpassen, insbesondere an Büro- und Produktionsstandorte
- Wahlmöglichkeiten geben, etwa durch pflanzliche Grundlagen mit optionalen Ergänzungen
Wirksame Entlastung am SpeisenverteilbandKliniken stehen personell unter Druck. SmartTray ID, SmartDisplay Support und weitere Automatisierungsmodule von B.PRO übernehmen Routinen am Speisenverteilband und halten Prozesse stabil.
Zurück im Büro – zurück in die Kantine?Nach dem Ende der Homeoffice-Welle füllen sich die Arbeitsplätze in den Unternehmen wieder. Für Kantinenbetreiber eröffnet das attraktive Chancen zum Wachstum, sofern das Angebot stimmt.
B.PROTHERM K: jetzt mit entnehmbarer UmluftheizungWir haben den bewährten Klassiker noch besser gemacht. Der B.PROTHERM K Frontlader mit Umluftheizung ist nun samt Deckel spülmaschinentauglich. Das bietet viele Mehrwerte im Nutzungsalltag.
