«B.PRO es mi bebé»

En realidad ya había trabajado durante siete años para un socio comercial de B.PRO —que entonces todavía era Blanco Professional—, así que ya hubo algún que otro punto de contacto. La primera vez que visité la planta principal de Oberderdingen fue hace 31 años. Muy pocos han aguantado tanto [risas].

Sí, desde luego. Inicialmente me formé como panadero y pastelero, y más tarde como cocinero. Después, pasé algún tiempo trabajando en el sector de la gastronomía, y pasé unos 16 meses en Estados Unidos. Pero en la cocina, a menudo se trabaja más para uno mismo. Al mismo tiempo, los horarios de trabajo son peculiares, por supuesto, y como único cocinero se asume una gran responsabilidad, tanto en lo que se refiere a los elogios como a las críticas. Y en algún momento me di cuenta de que también tenía otras cosas en mente.

Después de mi estancia en Estados Unidos, encontré por casualidad un anuncio del sector de la gastronomía y pensé: ¿Gastronomía? Ese sector lo conozco bien. Presenté mi solicitud sin conocer el puesto, me lo dieron y solo entonces me di cuenta de que iba a ser un período de formación totalmente nuevo. Tenía los conocimientos, pero al principio no tenía ni idea de vender. ¡Y fue duro!

En total somos cuatro. En el equipo estamos, aparte de mí, Alexandra Brunner —pieza clave del departamento interno—, que este año celebra su vigésimo aniversario; en el servicio externo de Suiza occidental y el Tesino, el Sr. Giovanni Cosentino, y Andreas Schweinfest, en el servicio externo de la Suiza alemana. Esto significa que estamos cerca del mercado de la Suiza alemana, francesa e italiana.

Nuestra oficina se encuentra en Steinhausen, municipio del cantón de Zug. Aunque el lago de Zug no está justo delante de la ventana, sí que nos pilla a una distancia que se puede recorrer a pie durante la pausa para comer. Todas las filiales suizas de B&F Holding están ubicadas bajo un mismo techo, lo que supone un total de alrededor de 35 personas.

Para mí sigue siendo emocionante y agotador a la vez. Lo agotador: siempre surgen problemas que hay que sortear y soluciones que no están a la vista. Pero eso es precisamente lo que mantiene la chispa.

Lo emocionante: siempre surgen temas nuevos, gente joven y nuevas perspectivas. Y cuando de un contacto inicial surge un pedido porque realmente has entendido al cliente, es muy satisfactorio.

En ambos lados percibo una mentalidad de servicio muy marcada. Las expectativas son altas, a veces incluso más que en otros lugares. Por eso suele decirse: si un producto tiene éxito en Suiza, tendrá éxito en cualquier parte.

Sí, totalmente, y es comprensible. Si me gasto mucho dinero en un producto y luego tengo un problema, quiero que me lo resuelvan.

En Alemania, el centro de atención al cliente sería, probablemente, el primer punto de contacto. Aquí es importante que la persona responsable se haga cargo ella misma si algo va mal. De ahí he desarrollado mi lema: los elogios son para mis empleados, los problemas son para el jefe. Creo que esta es otra de las razones por las que se nos percibe como extremadamente fiables.

Más bien no. Pero lo que sí se puede decir es que muchos clientes en Suiza quieren saberlo todo con mucha precisión. Tenemos que explicar mucho y entrar en detalles sobre los productos. Es un reto, pero al final suele resultar en una solución buena y sostenible.

La automatización es un tema importante para nosotros, también en el sector de la alimentación colectiva. Hay interés, pero creo que aún tardará un tiempo en implementarse plenamente. El mercado suizo es pequeño, hay menos proyectos y cantidades menores; en muchos aspectos, todo es más manejable que en Alemania. Es cierto que también tenemos escasez de personal, pero en muchos casos la presión a la que estamos sometidos seguramente aún tiene que aumentar.

Porque a muchos, lo primero que se les viene a la cabeza es: me va a quitar el trabajo. Pero eso no es cierto. No se trata de sustituir a nadie, sino de reservar herramientas que puedan encargarse, precisamente, del trabajo repetitivo y liberar, así, al personal para las tareas importantes. Pero probablemente pasará mucho tiempo antes de que esto se vea así en todas partes.

En este momento, sin duda alguna, es la distribución de alimentos, sobre todo en lo que respecta a la BASIC LINE. Muchas cosas están relacionadas con la implantación de guarderías de jornada completa y el catering escolar. En muchos lugares de la Suiza francesa ya se ha avanzado bastante en diversos aspectos, mientras que en la Suiza alemana aún estamos en pleno proceso. Precisamente por eso, la BASIC LINE es un tema muy importante para nosotros en este momento.

Para mí es una cuestión de salud. Mientras me encuentre bien, seguiré trabajando. Una retirada gradual no es lo mío. Soy más bien de los que dicen: «En realidad no quiero inmiscuirme, pero al final acabo haciéndolo». No puedo evitarlo. Mucha gente me dice que no debería alterarme tanto por mi edad. Pero a mí me gusta responder: «¡Hay que hacer, no discutir!».

Porque el tema me importa. B.PRO es mi bebé, he puesto mi corazón y mi alma en ello. Mientras pueda seguir marcando la diferencia y transmitiendo conocimientos, para mí aún no es el final.

Tener más tiempo para la familia, para viajar, para dedicarme al jardín. Algunas aficiones, como la moto o el golf, han pasado a un segundo plano con los años. Estaría bien que pudiera volver a hacerles un hueco en mi vida.