Actualización del clásico: B.PROTHERM K con calefacción desmontable
En la alimentación colectiva, el B.PROTHERM K de B.PRO ya lleva tiempo formando parte de la vida cotidiana en muchos lugares. Como robusto recipiente de transporte de plástico, es igual de fiable para los procesos de distribución de alimentos en guarderías y escuelas que en restaurantes de empresa o catering de eventos. Con el sistema de calentamiento por circulación de aire desmontable sin herramientas, este modelo clásico se ha perfeccionado precisamente donde más importa durante su funcionamiento: la limpieza, la higiene y la disponibilidad.
A menudo hay poco tiempo entre el retorno y el próximo recorrido. Los recipientes tienen que vaciarse, limpiarse, comprobarse y volverse a poner a disposición, teniendo que cumplir, al mismo tiempo, estrictos requisitos de higiene y documentación. Si los pasos de limpieza llevan demasiado tiempo o son incoherentes, se producen atascos en la zona de lavado, se retrasan los recorridos y el equipo se ve sometido a presión. Aquí es exactamente donde entra la nueva solución: simplifica la limpieza y estabiliza los procesos sin comprometer la calidad ni la seguridad de los alimentos.
La idoneidad para la limpieza en lavavajillas como factor clave de unos procesos estables
En el B.PROTHERM K de carga frontal, el sistema de calentamiento por circulación de aire permanece integrado en la puerta, pero puede desmontarse completamente en pocos pasos gracias al cierre rápido (LOXX). El cuerpo del recipiente y la puerta pueden limpiarse posteriormente durante la limpieza en marcha, mientras que el módulo de calentamiento se somete al mantenimiento por separado conforme a un proceso claramente definido.
Esto estandariza los pasos de limpieza y reduce los errores operativos. En el catering de escuelas y guarderías o en el catering de empresas con cantidades elevadas, se acortan los tiempos de procesamiento, aumenta la disponibilidad de los recipientes y se reduce el trabajo manual y físicamente exigente en la zona de lavado.
Opción de reequipamiento de flotas existentes
El sistema de calentamiento por circulación de aire desmontable no se limita a los aparatos nuevos. Para todos los B.PROTHERM 420 K y 620 K existentes hay disponible un juego de reequipamiento que incluye el módulo de calentamiento con cierre rápido y el bastidor de montaje correspondiente.
Así, los compradores y proveedores de servicios pueden adaptar gradualmente su flota a la nueva norma, por ejemplo inicialmente en zonas especialmente sensibles o muy frecuentadas. De este modo se salvaguardan las inversiones en los recipientes existentes, al tiempo que se actualizan los niveles de limpieza e higiene y se consigue una mayor eficacia en la limpieza y la logística.
Valor añadido concreto en diversas situaciones de uso
En el catering de eventos, los lugares, las franjas horarias y las cantidades suelen cambiar con poca antelación. Hay poco margen de maniobra entre el retorno, la limpieza y la reutilización. El sistema de calentamiento por circulación de aire desmontable favorece una alta velocidad de manipulación: los recipientes pueden integrarse rápidamente en el proceso de lavado y los módulos de calentamiento pueden limpiarse por separado de forma estandarizada. De este modo, los equipos vuelven a estar disponibles con mayor rapidez, incluso en eventos con un calendario muy ajustado o en eventos simultáneos. Al mismo tiempo, la calidad de los alimentos se mantiene estable durante el transporte y el tiempo de reposo.
En las guarderías y escuelas, los equipos suelen ser más reducidos y las tareas se reparten entre la cocina, el servicio y la zona de lavado. Una técnica que no requiere herramientas especiales y puede explicarse en unos sencillos pasos reduce la cantidad de formación necesaria, facilita las situaciones de sustitución y garantiza unas normas de higiene coherentes. Por lo tanto, el B.PROTHERM K se adapta bien tanto a los equipos de cocina internos como a los equipos con proveedores de servicios externos.
En las guarderías y escuelas, los equipos suelen ser más reducidos y las tareas se reparten entre la cocina, el servicio y la zona de lavado. Una técnica que no requiere herramientas especiales y puede explicarse en unos sencillos pasos reduce la cantidad de formación necesaria, facilita las situaciones de sustitución y garantiza unas normas de higiene coherentes. Por lo tanto, el B.PROTHERM K se adapta bien tanto a los equipos de cocina internos como a los equipos con proveedores de servicios externos.
B.PROTHERM K como piedra angular en el concepto global
Además del sistema de calentamiento por circulación de aire desmontable, los nuevos modelos B.PROTHERM K ofrecen todos los puntos fuertes conocidos de la familia de sistemas: recipientes de plástico ligeros y robustos con muy buenas propiedades de aislamiento, manejo ergonómico y geometría interior compatible con GN para un transporte de alimentos seguro desde la cocina hasta la zona de servicio, integrados en un sistema coordinado con componentes adecuados para el transporte y el servicio.
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