Recipientes Gastronorm - Episodio 4: Consejos prácticos sobre apilado, limpieza y uso a largo plazo

Hasta en la cocina más pequeña hay espacio, al menos cuando se utilizan recipientes Gastronorm. Cuando están llenos, pueden apilarse de forma eficiente gracias a las tapas de ajuste preciso, ya sea sobre la encimera o en el frigorífico. Y cuando están vacíos, desaparecen de forma compacta y discreta, por ejemplo en la base de la mesa de acero inoxidable o en la estantería.

Pero cuidado: Gastronorm no siempre es lo mismo que Gastronorm. Como leemos en el episodio 3 de la serie de blogs, los radios interiores de los recipientes difieren en función del fabricante, lo que puede provocar molestas inclinaciones o hacer completamente imposible el apilamiento. Por lo tanto: para obtener la máxima flexibilidad y un apilamiento sin tensiones, lo mejor es utilizar únicamente productos de un mismo fabricante.

Los contenedores GN también alcanzan sus límites en algún momento. Vigile siempre la estabilidad cuando apile contenedores vacíos en altura. Y un soporte antideslizante es especialmente importante para los contenedores llenos.

No hay duda de que una limpieza a fondo es esencial después de cada uso de un contenedor GN. La mayoría de los recipientes se pueden limpiar fácilmente en el lavavajillas; si no, basta con agua caliente y jabón.

Un consejo: los restos de comida deben aclararse inmediatamente después de su uso para evitar que se sequen. Si se adhieren residuos más resistentes, también ayudará el agua jabonosa empapando la suciedad.

No deben utilizarse estropajos ni otros productos de limpieza abrasivos, ni tampoco objetos afilados o puntiagudos, para eliminar los restos de comida. Pueden rayar el material y causar problemas de higiene.

Hablando de higiene: los contenedores GN vacíos deben secarse bien después de limpiarlos y antes de apilarlos o reutilizarlos. Si no se hace así, existe el riesgo de que la humedad cree un caldo de cultivo para los gérmenes.

Los contenedores de acero inoxidable Gastronorm, en particular, pueden ofrecer muchos años de servicio si se utilizan y mantienen adecuadamente.

De vez en cuando, sin embargo, es el momento de sustituirlos si los rigores de la vida cotidiana en la cocina han dejado marcas especialmente notables. Para garantizar que todos los recipientes son aptos para su uso, deben revisarse periódicamente para detectar daños críticos como grandes abolladuras, arañazos profundos o incluso manchas de óxido.

En el peor de los casos, los recambios pueden adquirirse rápidamente y encajar a la perfección en el stock existente. El estándar GN muestra aquí también sus inmejorables puntos fuertes: máxima flexibilidad y combinabilidad casi ilimitada. Un invento para la eternidad.