"Wie eventcatering modern wil implementeren, heeft een partner nodig als B.PRO"

Torres Da Silva: De heer Kohler en ik hebben elkaar acht jaar geleden al leren kennen tijdens een bijeenkomst van het gastronomienetwerk meet & work . Hij presenteerde daar het uitgiftemeubilair van B.PRO. Ik was meteen onder de indruk! Want de modules zagen er niet alleen goed uit, maar ook echt goed doordacht. Sindsdien ben ik fan! (lacht) Na een uitnodiging in de showroom heb ik voor mijn toenmalige werkgever de eerste elementen besteld en ik ben nog altijd volledig overtuigd – ook door de professionele samenwerking met de heer Kohler. We kunnen het gewoon goed met elkaar vinden.

Martin Kohler: Aan onze wederzijdse sympathie heeft zeker bijgedragen, dat we beiden uit de gastronomie komen. Voordat ik bij de B.PRO-groep kwam, heb ik als keukenchef gewerkt. Zowel mijzelf als de heer Torres da Silva ligt het na aan het hart om gasten op elk vlak tevreden te stellen. We spreken dezelfde taal.

Kohler: De heer Torres da Silva is één bundel temperament. (lacht) Hij wil topresultaten – en dat werkt aanstekelijk. Wie een project met zoveel passie aanpakt, motiveert ook anderen. Dan doe je graag dat stapje extra.

Torres da Silva: Voor mij is catering meer dan alleen eten – het is de kunst om genot en gastvrijheid perfect te verenigen. Catering is voor mij een totaalbeleving. Het gaat niet alleen om het eten, maar ook om gastvrijheid en ambiance. Daarom wilde ik modules, die tegelijkertijd zowel topfunctioneel als esthetisch zijn. Enerzijds had ik betrouwbare en maximaal flexibele modules nodig, om in te kunnen spelen op de verschillende aantallen gasten en cateringomstandigheden, die gebruikelijk zijn in de beurscatering. Anderzijds wilde ik een elegante, uniforme uitstraling. Twee in neutrale elementen geïntegreerde bordenwarmers waren voor mij bijvoorbeeld heel belangrijk. Dat heeft de heer Kohler geweten! (lacht)

Kohler: Ja, dat was beslist geen standaardproduct! Dergelijke producten op maat brengen natuurlijk ontwikkelingskosten met zich mee. Dan wil het management toch wel even wat weten hoe dat zit. (lacht) We hebben natuurlijk inbouwbordenstapelaars, maar die zijn meer bedoeld voor vaste buffetten. Voor de heer Torres da Silva hadden we dit product al eens gerealiseerd. Des te mooier, dat het zijn waarde opnieuw bewezen heeft. Ik ben blij, dat we bij B.PRO over een team beschikken, dat zulke wensen mogelijk maakt.

Kohler: Jazeker! De uitgiftelijn in de variant Design heeft nu in zijn geheel een consistent heldere en hoogwaardige uitstraling – bijna sculpturaal. De combinatie van roestvrij staal, verlichting en de kleur verkeersgrijs B verleent het geheel een moderne, tijdloze indruk. Helemaal naar de zin van de heer Torres da Silva en passend bij het design van de Schwabenlandhalle.

Kohler: De mobiele uitgiftelijn in de Schwabenlandhalle bestaat uit drie koude en drie verwarmde modules en twee neutrale buffetten. Alle meubels zijn dankzij dubbele wielen verrijdbaar. En ze zijn direct klaar voor gebruik: uitpakken, aansluiten op een standaard 230 volt contactdoos en aan de slag. Dat past perfect bij de wisselende omstandigheden in de Schwabenlandhalle, of het nu gaat om een conferentie met buffet, workshopcatering of een koffiepauze in de foyer. Deze veelzijdigheid is overigens niet alleen een pluspunt voor beurzen, maar ook in de hotellerie en de bedrijfsgastronomie.

Kohler: Ja. Voedseluitgiftesystemen kennen we eerder van de kantine of de mensa. In de traditionele beursgastronomie was het tot nu toe gebruikelijk om tafels op te bouwen en daar chafing dishes op te zetten. Dat betekent echter ook een grote inspanning, want daarvoor heb je bijvoorbeeld tafelkleden en -rokken nodig en personeel om de gerechten te vullen. Mobiel is deze oplossing ook niet. De voedseluitgiftelijn van B.PRO, daarentegen, maakt het werk veel gemakkelijker en efficiënter.

Torres da Silva: Precies. We bieden met onze drie buffetlijnen plaats aan tot 750 gasten – en dat met een overzienbaar kernteam. Ook het ombouwen gaat snel. En bij het reinigen besparen we ook veel tijd.

Kohler: Van idee tot realisatie circa een half jaar. Na de aanbesteding kregen we de opdracht in november en vond de levering plaats in januari. En dat allemaal zonder extern ontwerpbureau.

Torres da Silva: Alleen maar positieve. Vooral onze vaste gasten merken het verschil. Voor mij is het duidelijk: wie een dergelijk project wil realiseren, heeft een partner nodig als B.PRO.