Jens Block, director del hotel Ibis Styles Tübingen

Los horarios de los partidos son, en mi opinión, el punto decisivo. Con los partidos de la fase de grupos de Alemania a las 19 y a las 22 horas todavía tuvimos suerte. Los partidos a las tres o las cuatro de la madrugada son, naturalmente, mucho más difíciles para la hostelería. Por eso contamos con menos ingresos que en las últimas Eurocopas o Mundiales.

Como hotel con sports bar tenemos, sin embargo, una ventaja. Nuestros huéspedes no tienen que salir del edificio por la noche si quieren ver un partido en compañía. A esto se añade que tenemos un público internacional. En un Mundial casi siempre hay huéspedes interesados en un determinado partido, aunque desde la perspectiva alemana quizá no esté en el centro de atención.

Nuestro sports bar abre a partir de las 15 horas. Normalmente abrimos hasta aproximadamente medianoche, a veces hasta la 1. Dentro tenemos unas 120 plazas; fuera, en la terraza, unas 50. Allí hay dos televisores, que sin embargo deben desmontarse cuando llueve. Entonces los clientes siguen viendo el partido dentro.

Los partidos de las 22 horas los retransmitimos; los encuentros de madrugada, no. Mostrar repeticiones al día siguiente tampoco es una opción para nosotros, porque los resultados ya se conocen de sobra a través de los medios y las redes sociales.

Decoraremos la zona acorde al Mundial, con banderas de las naciones participantes, el calendario de partidos y una pequeña carta especial. En lo culinario nos orientamos en parte hacia el país anfitrión, EE. UU., por ejemplo con platos de barbacoa, hamburguesas de pulled beef, costillas, pitchers o loaded nachos.

Yo diría que aproximadamente un 20 por ciento de huéspedes del hotel y un 80 por ciento de clientes externos. Estamos a solo cinco minutos a pie del centro, y Tübingen es además una ciudad universitaria. Aparte de nosotros, solo hay unas pocas pequeñas sports bars. Por eso, con la Bundesliga o la Champions League, el local suele llenarse de clientes de fuera.

Sin embargo, no espero que el bar esté en general más lleno durante el Mundial que de costumbre. En Tübingen habrá varios public viewings al aire libre. Con buen tiempo, muchos probablemente preferirán ir allí. Si llueve, naturalmente tendremos ventaja.

En cuanto a los derechos de retransmisión, partimos de una buena posición, porque ya disponemos de una licencia de sports bar de Sky. Magenta no ofrece una solución comercial clásica, pero coopera con Sky. Gracias a ello, la emisión de los partidos del Mundial está incluida para nosotros.

En el aprovisionamiento no planificamos nada extraordinario. En general tenemos suficiente mercancía en el establecimiento y recibimos suministros una vez por semana de buenos proveedores regionales. La reserva básica suele ser suficiente para nuestro negocio.

Depende de la perspectiva. Naturalmente, el ambiente en un gran public viewing con 5.000 personas es algo distinto. Eso tiene su propio encanto. Al mismo tiempo, un formato así es mucho más laborioso y dependiente del tiempo. A partir de unos 300 participantes se añaden además temas como tasas de licencia, seguridad y organización.

En nuestro caso es más relajado. Los clientes entran, pueden ver fútbol, comer y beber algo, y para nosotros el esfuerzo es fácil de calcular. A mí personalmente también me viene muy bien, porque yo mismo soy aficionado. Cuando hace falta, me pongo yo mismo detrás de la barra. Entonces charlo de fútbol con los clientes y, de paso, disfruto del partido.