Jens Block, ředitel hotelu Ibis Styles Tübingen

Rozhodujícím bodem jsou podle mě časy výkopů. U německých zápasů v základní skupině jsme měli s 19. a 22. hodinou ještě štěstí. Zápasy ve tři nebo čtyři hodiny ráno jsou pro gastronomii samozřejmě výrazně obtížnější. Počítáme proto s nižšími tržbami než při posledních ME nebo MS.

Jako hotel se sportovním barem máme ovšem výhodu. Naši ubytovaní hosté nemusí večer opouštět budovu, pokud chtějí zápas sledovat ve společnosti. K tomu se přidává, že máme mezinárodní publikum. Při mistrovství světa se proto téměř vždy najdou hosté, kteří se zajímají o konkrétní utkání, i když z německého pohledu třeba nestojí v centru pozornosti.

Náš sportovní bar otevírá od 15 hodin. Běžně máme otevřeno zhruba do půlnoci, někdy do jedné hodiny. Uvnitř máme asi 120 míst, venku na terase přibližně 50. Tam stojí dva televizory, při dešti je ale musíme demontovat. Hosté pak pokračují ve sledování uvnitř.

Zápasy od 22 hodin vysíláme, utkání v nočních hodinách nepřenášíme. Ukazovat další den záznamy pro nás také není téma, protože výsledky jsou díky médiím a sociálním sítím stejně dávno známé.

Prostor vyzdobíme v duchu mistrovství světa – vlajkami zúčastněných zemí, hracím plánem a malou akční nabídkou. Kulinářsky se do jisté míry inspirujeme hostitelskou zemí, tedy USA: například barbecue pokrmy, burgery s trhaným hovězím, žebírky, džbány piva (pitchers) nebo loaded nachos.

Řekl bych: zhruba 20 procent hotelových hostů a 80 procent externích. Od centra města jsme jen pět minut pěšky a Tübingen je navíc studentské město. Kromě nás je tu jen několik málo malých sportovních barů. Při bundeslize nebo Lize mistrů je proto podnik často plný hostů zvenčí.

Nepočítám ale s tím, že by bar byl během MS zásadně plnější než jindy. V Tübingenu bude venku několik public viewingů. Za pěkného počasí tam mnozí pravděpodobně raději zamíří. Když prší, máme samozřejmě výhodu my.

U vysílacích práv máme dobrou výchozí pozici, protože už vlastníme licenci Sky pro sportovní bary. Magenta sice nenabízí klasické firemní řešení, spolupracuje ale se Sky. Díky tomu je pro nás vysílání zápasů MS v ceně.

V zásobování neplánujeme nic mimořádného. Zboží máme v domě zásadně dost a jednou týdně nás zásobují dobří regionální dodavatelé. Základní zásoba našemu provozu zpravidla stačí.

To záleží na úhlu pohledu. Atmosféra na velkém public viewingu s 5 000 lidmi je samozřejmě zase něco jiného. Má to svoje kouzlo. Zároveň je takový formát výrazně náročnější a závislejší na počasí. Od velikosti zhruba 300 účastníků navíc přibývají témata jako licenční poplatky, bezpečnost a organizace.

U nás je to klidnější. Hosté přijdou, mohou sledovat fotbal, něco sníst a vypít, a my dokážeme náklady dobře odhadnout. Mně osobně to také velmi vyhovuje, protože jsem sám fanoušek. Když je potřeba, postavím se za bar sám. Pak si s hosty rád povídám o fotbale a u toho si užívám zápas.