Jens Block, directeur de l'hôtel Ibis Styles Tübingen

Les horaires des coups d'envoi sont à mes yeux le point décisif. Avec les matchs de poule de l'Allemagne à 19 heures et 22 heures, nous avons encore eu de la chance. Des matchs à trois ou quatre heures du matin sont évidemment beaucoup plus difficiles pour la restauration. Nous tablons donc sur un chiffre d'affaires inférieur à celui des derniers Euros ou Coupes du monde.

En tant qu'hôtel doté d'un sports bar, nous avons toutefois un avantage. Nos clients hébergés n'ont pas besoin de quitter l'établissement le soir s'ils veulent regarder un match en bonne compagnie. À cela s'ajoute notre clientèle internationale. Lors d'une Coupe du monde, il y a donc presque toujours des clients qui s'intéressent à une rencontre donnée, même si elle n'est peut-être pas au centre de l'attention du point de vue allemand.

Notre sports bar ouvre à partir de 15 heures. Normalement, nous sommes ouverts jusqu'à environ minuit, parfois jusqu'à 1 heure. À l'intérieur, nous disposons d'environ 120 places, dehors sur la terrasse d'environ 50. Deux téléviseurs y sont installés, mais en cas de pluie, ils doivent être démontés. Les clients continuent alors à regarder à l'intérieur.

Nous diffusons les matchs de 22 heures ; les rencontres en pleine nuit, non. Diffuser des rediffusions le lendemain n'est pas non plus une option pour nous, car les résultats sont de toute façon connus depuis longtemps via les médias et les réseaux sociaux.

Nous décorerons l'espace aux couleurs de la Coupe du monde, avec les drapeaux des nations participantes, le calendrier des matchs et une petite carte spéciale. Sur le plan culinaire, nous nous inspirons en partie du pays hôte, les États-Unis : par exemple avec des plats barbecue, des burgers au pulled beef, des spare ribs, des pichets de bière ou des loaded nachos.

Je dirais : environ 20 % de clients de l'hôtel et 80 % de clients extérieurs. Nous ne sommes qu'à cinq minutes à pied du centre-ville, et Tübingen est par ailleurs une ville étudiante. À part nous, il n'y a que quelques petits sports bars. Pendant la Bundesliga ou la Ligue des champions, l'établissement est donc souvent rempli de clients venus de l'extérieur.

Je ne m'attends toutefois pas à ce que le bar soit globalement plus rempli pendant la Coupe du monde que d'habitude. À Tübingen, plusieurs public viewings auront lieu en plein air. Par beau temps, beaucoup préféreront probablement s'y rendre. S'il pleut, nous aurons naturellement un avantage.

Pour les droits de diffusion, nous partons d'une bonne position, car nous disposons déjà d'une licence sports bar de Sky. Magenta ne propose certes pas de solution business classique, mais coopère avec Sky. La diffusion des matchs de la Coupe du monde est donc incluse pour nous.

Côté approvisionnement, nous ne prévoyons rien d'exceptionnel. Nous avons en principe suffisamment de marchandises en stock et sommes livrés une fois par semaine par de bons fournisseurs régionaux. Le stock de base suffit en général à notre activité.

Cela dépend du point de vue. Bien sûr, l'ambiance d'un grand public viewing avec 5 000 personnes est encore autre chose. Cela a son propre charme. En même temps, un tel format est nettement plus lourd à organiser et plus dépendant de la météo. À partir d'environ 300 participants s'ajoutent en outre des sujets comme les redevances de licence, la sécurité et l'organisation.

Chez nous, c'est plus détendu. Les clients entrent, peuvent regarder le football, manger et boire quelque chose, et l'effort est facile à évaluer pour nous. Personnellement, cela me convient aussi très bien, car je suis moi-même supporter. Quand il faut donner un coup de main, je me mets moi-même derrière le bar. J'aime alors parler football avec les clients tout en profitant du match.