
Luis Nunez, 59 let, oblastní manažer, Aramark Sport & Event Catering, Messe Stuttgart / MHP Arena Stuttgart
Pane Nunezi, jste v práci v náladě mistrovství světa?
V současné době se u nás ve Stuttgartu soustředíme na jiné formáty akcí. Proto nejsou ani v Messe Stuttgart, ani v MHP-Arena plánovány žádné akce související s mistrovstvím světa ani veřejná promítání.
Čím to je?
Zásadním faktorem jsou z evropského pohledu poměrně náročné časy výkopů. Jelikož se mnoho zápasů koná pozdě večer nebo v noci, lze předpokládat, že poptávka po odpovídajících formátech akcí zůstane omezená. Pro mnoho hostů hrají důležitou roli jak pracovní povinnosti následujícího dne, tak organizace cesty domů.
Jaké další faktory hrají roli z pohledu pořadatelů?
Při plánování akcí s veřejným promítáním je třeba zohlednit různé organizační a ekonomické rámcové podmínky. Patří k nim například licenční poplatky za veřejné vysílání a požadavky v oblasti bezpečnosti, řízení návštěvníků a zdravotnické péče.
Jak vnímáte takové akce, jako je mistrovství světa ve fotbale, zejména z pohledu veletrhů?
Z pohledu veletrhů mají mistrovství světa a Evropy ve fotbale jiný význam než klasické veletržní a kongresové akce. Naše hlavní činnost se soustředí na měsíce od září do května. Letní měsíce využíváme k údržbě a opravám, jakož i k přípravě nadcházejících akcí.
Navíc návštěvníci našich veletrhů a kongresů k nám přicházejí především z obchodních důvodů. Velké mezinárodní sportovní události samozřejmě pozorně sledujeme, ale zpravidla mají jen omezený vliv na veletržní podnikání a související služby.
Při domácím mistrovství Evropy v roce 2024 jste byli pravděpodobně zapojeni mnohem intenzivněji, že?
Ano, UEFA EURO 2024 pro nás představovalo zcela jinou dimenzi. V MHP-Areně se během několika týdnů odehrálo několik zápasů turnaje, což vyžadovalo značné organizační a logistické úsilí. Přípravy začaly již dlouho předem a zahrnovaly mimo jiné rozsáhlé koordinační procesy, personální plánování i zvláštní požadavky v oblasti bezpečnosti a infrastruktury.
I zajištění stravování pro hosty vyžadovalo mnohem rozsáhlejší plánování zásob a zdrojů než při běžných hracích dnech. Takové velké mezinárodní akce kladou vysoké nároky na všechny zúčastněné, zároveň však nabízejí příležitost prokázat výkonnost a flexibilitu našich týmů. Celkově pro nás bylo EURO 2024 intenzivní, ale velmi pozitivní zkušeností.
Jste sám fotbalový fanoušek?
Ano, fotbal mě provází už odjakživa: sám jsem ho aktivně hrál a i dnes s zájmem sleduji napínavé zápasy. Díky práci na stadionu se však na tento sport díváte jiným pohledem a více si všímáte dění v zákulisí. Vášeň však zůstává. (směje se)
B.PRO a fotbal – dokonalá souhraKdyž na stadionu zazní úvodní hvizd, v zákulisí se už pracuje na nejvyšší obrátky: Kuchyňské týmy musí během velmi krátké doby obsloužit stovky nebo dokonce tisíce hostů - spolehlivě a flexibilně. B.PRO k tomu již řadu let dodává vhodné cateringové vybavení a díky tomu se stala vyhledávaným partnerem profesionálních fotbalových klubů.
Catering na mistrovství světa v číslech104 zápasy, tři země a už teď více fanoušků na stadionech, než se očekávalo: Mistrovství světa 2026 je nejen největším fotbalovým turnajem v historii, ale zavádí i nové standardy pro gastronomii. B.PRO přináší přehled nejdůležitějších čísel a faktů o cateringu na mistrovství světa
Mistrovství světa 2026 – Výzvy a příležitosti v oblasti cateringu pro sportovní akceMistrovství světa ve fotbale 2026 urychluje vývoj, který je v eventovém cateringu už dlouhou dobu patrný. Faktory, jako např. kolísající počty hostů a rostoucí náklady, promění každou akci v náročný logistický i ekonomický úkol. Řešení však existují.
