„B.PRO je moje dítě“

Ve skutečnosti jsem již sedm let pracoval pro obchodního partnera společnosti B.PRO – tehdy ještě Blanco Professional – takže jsme již setkávali. Hlavní závod v Oberderdingenu jsem poprvé navštívil před 31 lety. Tak dlouho jich vydrželo jen velmi málo! (smích)

Ano, rozhodně. Původně jsem se vyučil pekařem a cukrářem a později jsem se vyučil kuchařem. Poté jsem nějakou dobu pracoval v gastronomii, z toho 16 měsíců v USA. V kuchyni však často pracujete spíše pro sebe. Zároveň je pracovní doba samozřejmě specifická a jako samostatný šéfkuchař máte i tak velkou zodpovědnost, včetně pochval a kritiky. V jednu chvíli jsem si uvědomil, že si dokážu představit dělat i něco jiného.

Po svém pobytu v USA jsem náhodou narazil na inzerát v gastronomii a pomyslel jsem si: V gastronomii se vyznám. Přihlásil jsem se naslepo, dostal jsem šanci a teprve pak jsem si uvědomil, že jde o úplně novou oblast k zaučení. Měl jsem odborné znalosti, ale zpočátku jsem o prodeji neměl ani ponětí. To bylo těžké!

Jsme celkem čtyři. Já, pak Alexandra Brunnerová jako opora v back office, která letos slaví 20. výročí, pan Giovanni Cosentino v obchodním oddělení pro západní Švýcarsko a Ticino a Andreas Schweinfest v obchodním oddělení pro německy mluvící Švýcarsko. To znamená, že jsme blízko trhu pro německy mluvící i francouzsky a italsky mluvící Švýcarsko.

Naše kancelář se nachází v obci Steinhausen v kantonu Zug. Zugské jezero sice není přímo za oknem, ale během polední pauzy se k němu určitě můžete projít. Všechny švýcarské dceřiné společnosti B&F Holding sídlí pod jednou střechou a zaměstnávají přibližně 35 lidí.

Dodnes je to pro mě vzrušující a napínavé. Znepokojující je, že: Vždycky existují problémy, které je třeba řešit, a řešení, která nejsou jednoduše na stole. Ale to je přesně to, co udržuje věci při životě.

Vzrušující věc: Vždy se objevují nová témata, mladí lidé a nové perspektivy. A když se první kontakt nakonec změní v objednávku, protože jste zákazníka skutečně pochopili, je to vždycky potěšující.

Na obou stranách zažívám velmi silnou odpovědnost vůči zákazníkům. Očekávání jsou vysoká, někdy dokonce vyšší než jinde. Proto se často říká: Pokud uspějete s výrobkem ve Švýcarsku, pak to vlastně zvládnete kdekoli.

Ano, rozhodně, a to je pochopitelné. Pokud za produkt utratím hodně peněz a pak mám problém, chci, aby byl vyřešen.

V Německu by bylo prvním kontaktním místem pravděpodobně servisní středisko. Tady je důležité, aby se odpovědná osoba sama postarala o servis, kdyby se něco pokazilo. Z toho jsem si vytvořil své motto: Pochvala patří mým zaměstnancům, problémy řeší šéf. Domnívám se, že to je další důvod, proč jsme vnímáni jako velmi spolehliví.

Spíše ne. Ale co už můžete říct: Mnoho zákazníků ve Švýcarsku chce přesné informace. Musíme hodně vysvětlovat a podrobně popisovat produkty. Je to náročné, ale často to nakonec vede k dobrému a udržitelnému řešení.

Automatizace je pro nás velkým tématem, a to i v oblasti společného stravování. Zájem je, ale myslím, že to bude nějakou dobu trvat. Švýcarský trh je malý, projektů je méně a jsou menší, mnoho věcí je zkrátka zvládnutelnějších než v Německu. I my pociťujeme nedostatek personálu, ale v mnoha případech musí být tlak na zvládání ještě větší.

Protože mnohé spíše napadne: Něco mi ubere práci. Ale to není pravda. Nejde o to někoho nahradit, ale o to, aby byly k dispozici pomůcky, které usnadní především opakující se práce, a aby se uvolnilo více zdrojů pro důležité úkoly. Bude však pravděpodobně trvat ještě dlouho, než si to všichni uvědomíme.

V současné době je to jednoznačně oblast výdeje jídel, zejména pokud jde o produkt BASIC LINE. Mnohé souvisí se stravování ve školkách a školách. Na mnoha místech francouzsky mluvícího Švýcarska již bylo dosaženo pokroku, zatímco v německy mluvícím Švýcarsku jsme stále uprostřed procesu. Právě proto je pro nás BASIC LINE v současné době velmi důležitým tématem.

Je to pro mě otázka zdraví. Dokud se budu cítit dobře, budu pracovat. Tohle postupné zpomalování není zrovna moje parketa. Spíše na mě platí: Zpočátku se do toho nechci moc hrnout, ale nakonec to stejně udělám. Nemohu si pomoci. Mnoho lidí mi říká, že bych se ve svém věku neměl tolik rozčilovat. Ale pak rád říkám: „Nemluv o tom, udělej to!"

Protože je to pro mě důležité. B.PRO je moje dítě, dal jsem do něj hodně srdce a duše. Dokud mohu něco změnit a předávat znalosti, není to pro mě konec.

Více času na rodinu, cestování, práci na zahradě. Některé koníčky, jako je jízda na motorce nebo golf, ustoupily v průběhu let do pozadí. O to lepší by bylo, kdyby opět dostaly více prostoru.