Rudi Vogel, propriétaire de la brasserie Vogelbräu (Karlsruhe, Ettlingen, Durlach)

Nous avons beaucoup de clients passionnés de football, la retransmission de la Coupe du monde fait donc naturellement partie de notre offre. Nous avons bien sûr décoré avec des drapeaux nationaux et autres, mais aucun programme spécial n'est prévu. Nous observons d'abord quelle sera la réaction.

Notre avantage, c'est que nous disposons de plusieurs espaces et pouvons réagir avec beaucoup de flexibilité. Nous diffuserons évidemment les matchs de l'Allemagne. Par ailleurs, il y aura presque toujours un match diffusé quelque part chez nous. Mais il y a certainement aussi des rencontres qui n'intéressent pas tous les clients de la même manière. C'est pourquoi nous décidons beaucoup de choses au cas par cas. Nous sommes proches de nos clients et nous laissons aussi, dans une certaine mesure, guider par eux. Celui qui souhaite voir un match précis peut nous en parler. Il arrive qu'on en discute, mais au final, on trouve toujours une solution.

Après plus de 40 ans à Karlsruhe, j'aborde beaucoup de choses avec sérénité. Je ne pense pas que cela fasse une grande différence chez nous. Celui qui veut vraiment voir un match en bonne compagnie viendra aussi plus tard. Beaucoup de coups d'envoi sont à 22 heures. C'est certes plus tard que d'habitude, mais pas complètement inhabituel. Les matchs de Ligue des champions ne commencent après tout qu'à 21 heures.

Je n'y vois donc pas de problème fondamental pour notre Biergarten. Ce qui sera décisif, c'est plutôt quelles équipes jouent et quel est l'intérêt suscité par chaque rencontre.

Nous sommes par principe préparés à des pics d'affluence occasionnels dans le Biergarten. Pour les boissons, ce n'est pas un grand sujet pour nous : en tant que brasserie, nous disposons des stocks nécessaires. Pour la nourriture aussi, nous planifions de manière à pouvoir bien réagir.

Bien sûr, cela dépend des matchs à venir. Si l'Allemagne est en demi-finale, par exemple, nous nous approvisionnons davantage. Au plus tard à partir des huitièmes de finale, nous intensifions la planification.

Nous avons environ 150 places à l'intérieur et, à pleine capacité, environ 200 places dans le Biergarten. S'il arrive qu'un produit vienne à manquer, eh bien tant pis — il ne faut pas être plus royaliste que le roi. Nous attendons de voir comment les choses évoluent et nous nous adaptons. C'est au fond ce que nous faisons toujours.

L'heure de fermeture est naturellement un sujet important, justement à cause des coups d'envoi tardifs. En principe, des dérogations existent pour le public viewing lors de cette Coupe du monde. Mais la décision concrète revient aux communes.

La ville d'Ettlingen nous a déjà confirmé que, pour les matchs débutant à partir de 23 heures, nous pourrons rester dehors jusqu'à une demi-heure après la fin du match. Pour Karlsruhe, nous attendons encore la réponse définitive.

La météo, nous ne pouvons évidemment pas l'influencer. Si elle change brusquement, cela peut créer un peu d'agitation. Mais nous y sommes fondamentalement préparés.

De grandes parties de notre Biergarten sont équipées de stores qui protègent efficacement de la pluie. Cette infrastructure date encore de la période du Covid et nous aide beaucoup aujourd'hui. Les téléviseurs sont eux aussi protégés en conséquence. Cela nous permet de réagir avec beaucoup plus de flexibilité par temps changeant, sans devoir déplacer chaque match immédiatement à l'intérieur.