Možnosti zvýšení efektivity

Výsledky jsou šokující, ale ne zcela překvapivé. Spolkový statistický úřad ve Wiesbadenu nedávno zveřejnil předběžné údaje o vývoji obratu v německém pohostinství pro rok 2025. Potvrzují to, co mnoho společností již dlouho pociťuje při své každodenní činnosti: Situace zůstává napjatá. V nominálním vyjádření vzrostly tržby z hotelů, restaurací apod. o 1,4 %. Po úpravě cen ale došlo k poklesu o 2,1 %. Na mnoha místech se další zisky generují především prostřednictvím vyšších cen, což je regulační šroub, kterým nelze otáčet donekonečna.

To vyvolává klíčovou otázku pro manažery: Jaké jsou ještě další možnosti? Efektivní procesy, provoz šetřící zdroje a koncepty stravování, které hostům nabízejí hmatatelnou přidanou hodnotu, jsou stále důležitější.

Efektivní výstup a strukturované procesy

Nejdůležitější je organizace výdeje jídel. Modulární systémy, jako je B.PRO BASIC LINE , umožňují flexibilně organizovat snídaňové bufety v hotelech, stejně jako bufetové, free-flow nebo samoobslužné koncepty v restauracích a lépe zvládat časy špiček.

Další periferní produkty, jako jsou zásobníky na talíře a podnosy, přepravní a servírovací vozíky nebo mobilní řešení pro odklízení , umožňují strukturování výdeje, přepravy a vracení. Zejména ve frekventovaných oblastech, jako jsou snídaně nebo bankety, lze zkrátit vzdálenosti, ulevit personálu a efektivněji organizovat procesy.

Energetická efektivita během provozu

Významný potenciál lze využít také v oblasti spotřeby energie. Společnost B.PRO neustále vyvíjí své systémy s cílem zvýšit účinnost chladicí a výdejní techniky a šetřit zdroje. Moduly chlazené cirkulujícím vzduchem, jako je B.PRO BASIC LINE UK , zajišťují stabilní regulaci teploty s účinnou cirkulací chladu.

Optimalizované chladicí a ohřívací systémy rovněž pomáhají snižovat energetické ztráty a spolehlivě udržovat správnou teplotu jídel. Zejména v době rostoucích provozních nákladů může takové zvýšení efektivity pomoci stabilizovat ziskovost gastronomických služeb.

Zážitková gastronomie jako impuls pro vyšší zisky

Kromě efektivity hraje důležitou roli také atraktivita gastronomické nabídky. Analýzy z oboru například ukazují, že snídaně je jedním z nejdůležitějších kritérií při výběru hotelu – spolu s požadavky na čerstvost, možnostmi přizpůsobení a faktory zážitku.

Koncepce Frontcooking při tom mohou zde dodat nové impulsy pro zážitky hostů. Varné stanice, jako jsou B.PRO COOK classic nebo B.PRO COOK I-flex umožňují připravovat jídla přímo před hosty, například na omeletových nebo těstovinových stanicích u snídaní nebo bufetů.

To vytváří zážitek, zvyšuje vnímanou kvalitu a pomáhá výrazněji odlišit nabídky stravování. V tom můžeme vidět další potenciál zisku, zejména v hotelech, ale také v restauracích nebo na banketech a akcích.