Martinem Vonhofem, obchodním ředitelem a prokuristou společnosti Lacher Großküchen GmbH

V současné době nepociťujeme žádnou mimořádně vysokou poptávku související s mistrovstvím světa. Kombinace omezeného počtu veřejných projekcí a částečně nevýhodných časů výkopů vede mnoho provozovatelů gastronomie k opatrnému plánování. Ochota investovat proto zůstává spíše zdrženlivá.

Speciální kampaně zaměřené na mistrovství světa nejsou pro mnoho podniků prioritou. Naši zákazníci se spíše spoléhají na stávající koncepty a reagují podle aktuální situace. Téma je přítomné, ale není dominantní součástí každodenního provozu.

Největší nejistoty souvisejí s časy výkopů a předvídatelností počtu hostů. Pokud se zápasy hrají pozdě večer nebo během pracovního týdne, klesá rentabilita mnoha provozů. Významnou roli hrají také klasické faktory, jako je dostupnost personálu a vývoj nákladů.

Krátkodobá rozhodnutí se u podobných akcí obecně objevují častěji. Zejména v nejistých podmínkách se mnoho věcí potvrzuje nebo upravuje až na poslední chvíli. Flexibilita je proto ještě důležitější než v minulých letech.

Předpokládáme, že mnoho fanoušků bude sledovat zápasy v soukromém prostředí. Bez rozsáhlých veřejných projekcí chybí gastronomii důležitý zdroj návštěvnosti. Naši zákazníci to ve svých očekáváních jasně pociťují.

Klíčová je jistota plánování a dostatečná návštěvnost. Rozhodující jsou dobře fungující a snadno realizovatelné koncepty. Podniky, které zůstanou flexibilní a dokážou rychle přizpůsobit svou nabídku, mají jasnou výhodu.