Jak společnost B.PRO France úspěšně funguje na náročném trhu

Francie je zvláštním trhem, protože zde působí dva zavedení místní výrobci. Tato struktura trhu zajišťuje intenzivní konkurenci, ale také vysokou úroveň inovací. Zákazníci jsou nároční, projekty jsou složité a potřeba poradenství je odpovídajícím způsobem vysoká.

Právě to je naše silná stránka: Jsme blízko trhu, mluvíme jazykem našich zákazníků, známe jejich struktury a vyvíjíme své aktivity velmi cíleně.

Jednou z největších hnacích sil je zákon EGAlim. Stanoví, že plasty by měly být postupně vyřazeny ze společného stravování. Pro mnoho provozovatelů to znamená zásadní reorganizaci zadávání veřejných zakázek. Pro nás to znamená. Gastronádoby z ušlechtilé oceli jsou stále aktuálnější než kdykoli předtím, a proto se jedná o skupinu výrobků, se kterou má společnost B.PRO bohaté zkušenosti a široké portfolio. Poptávka výrazně roste, zejména ve školách a u velkých stravovacích zařízení.

Dalším tématem, o kterém se ve Francii stále častěji diskutuje, jsou jednorázové obaly na jednotlivé porce, které by v ideálním případě měly být dokonce ohřívatelné v mikrovlnné troubě. Tento trend na trhu také pozorně sledujeme.

Našimi nejdůležitějšími pákami jsou tři hlavní dodavatelé stravovacích služeb Elior, Sodexo a Compass. Zásobují tisíce škol, klinik a podnikových restaurací jídlem a pracují v jasných distribučních rytmech. Proces začíná každé tři roky znovu: Nabídky, jednání, zkušební pozice, přizpůsobení. Pokud tam nový produkt přesvědčí, automaticky se dostane na široký trh.

Úzce spolupracujeme také s projekčními kancelářemi, architekty, městskými organizacemi a dalšími osobami s rozhodovací pravomocí. Mnoho projektů vzniká na základě výběrových řízení. To znamená: Musíme být včas zapojení a integrovat naše řešení tak, aby byla zohledněna ve fázi plánování.

Svou roli hraje také pověst. Ve Francii jsou zásadní dlouhodobé vztahy. Osobní důvěra, místní zastoupení a kontinuita mají přinejmenším stejnou váhu jako technické údaje.

Naše nejsilnější pozice je v oblasti výdejních linek, zejména tam, kde je vyžadováno robustní, flexibilní a snadno konfigurovatelné řešení na každodenní bázi. To platí zejména pro školy, ale také pro veřejná zařízení, která hledají funkční a trvanlivé řešení. Jednou z jasných výhod je náš široký sortiment, který umožňuje provozovatelům přizpůsobit barvu, funkčnost a vybavení výdejních linek. Zařízení se stále více zaměřují na individuální řešení, a to nejen z hlediska funkčnosti, ale stále častěji i z hlediska vzhledu.

Kromě toho nabývá na významu téma Frontcooking. Mnoho francouzských gastronomických podniků pracuje na tom, aby jejich nabídka byla viditelnější, čerstvější a interaktivnější. Po těch, kteří nabízejí vhodná řešení, bude větší poptávka. A nakonec jsou zde již zmíněné gastronádoby, kde vidíme rychle se rozvíjející oblast.

Zvláštním vrcholem pro nás bylo vybavení pro olympijské hry v roce 2024. Projekt působivě ukázal, jak naše řešení fungují ve velkém měřítku.

Ve společnosti pracuji od 1. dubna 2007. Předtím jsem dlouhá léta pracoval u konkurence, kde jsem měl na starosti francouzský trh. Když se naskytla příležitost strategicky rozvinout a změnit pozici společnosti B.PRO France, zpečetili jsme spolupráci podáním ruky.

Dnes jsem jako generální ředitel zodpovědný za celou pobočku, starám se o klíčové zákazníky, vedu jednání o smlouvách s dodavateli stravovacích služeb a zároveň dohlížím na rozvoj naší tržní strategie. To zahrnuje také včasné rozpoznání nových témat, ať už se jedná o architektonické trendy, právní změny nebo technologický vývoj v oblasti automatizace.

To, že jsem společnosti B.PRO věrný již více než 18 let, je dáno spolehlivostí a svobodou, s níž zde pracujeme, zejména v dialogu s centrálou společnosti v Oberderdingenu. Co je dohodnuto, to platí. To vytváří stabilitu pro tým i pro mě osobně.

Máme šest zaměstnanců a obchodního zástupce. Tři kolegové pracují v zázemí a tři v terénu. Úkoly jsou jasně rozděleny: Back office se stará o prodejce, vypočítává nabídky, zpracovává výběrová řízení a podporuje prodejce. Prodejci jsou každý den na trhu, navštěvují prodejce, doprovázejí projekční kanceláře a organizují školení o produktech. Krátké koordinační kanály, vzájemná podpora a velká flexibilita z nás dělají pohotový prodejní tým. Obchodní zastoupení rozšiřuje naši přítomnost na jihu Francie. Francie je velká země a díky této struktuře můžeme obsluhovat trh po celé zemi.

Digitalizace bude stále důležitější ve všech oblastech: v plánování, v rozdělování jídel, v řízení procesů. Provozovatelé chtějí lépe předvídat, transparentněji dokumentovat a efektivněji pracovat.

Dalším významným tématem je automatizace, zejména ve velkých nemocnicích a výrobních kuchyních. Francie má přibližně 180 klinik odpovídající velikosti. Automatizace pro ně bude v nadcházejících letech mnohem důležitější, mimo jiné proto, že se zvyšuje nedostatek zaměstnanců. Společnost B.PRO hraje v této oblasti průkopnickou roli v Německu a bude ji hrát i ve Francii.

Mění se také otázka, jak se bude jídlo v budoucnu podávat. Zůstanou zachovány klasické výstupní linky? Chystají se nové systémy, jako jsou chytré zamykatelné skříňky, aplikace pro předobjednávky nebo hybridní distribuční koncepty? Mnoho věcí se mění. Ale právě proto je ta práce tak zajímavá.