Zařazení v rekordním čase
Klinika VAMED Hagen-Ambrock potřebovala novou linku na výdej jídel, aby se mohli pohodlně a samostatně obsloužit i pacienti na vozíku. Regionální manažer prodeje Sven Nowacki v rozhovoru prozradil, jak bylo možné toto přání realizovat během několika týdnů bez stavebních prací
„Nejdřív jsem si myslel: To nikdy nemůžeme zvládnout za jediný den. Nebude to fungovat.“ Sven Nowacki, oblastní manažer prodeje společnosti B.PRO pro Severní Porýní-Vestfálsko, se při vzpomínce na letošní 12. listopad stále usmívá. Koneckonců dal odpovědným osobám na klinice VAMED v Hagenu ambiciózní slib: Deset modulů BASIC LINE pro jejich novou linku na výdej jídeů mělo být kompletně nainstalováno během jediného dne – a ihned připraveno k použití!
Sedmapadesátiletý Nowacki pracuje ve společnosti B.PRO od dubna 2021. Jako vyučený kuchař s dlouholetou praxí v oboru cateringových řešení přesně ví, jak důležité je efektivně realizovat projekty. To platí zejména pro zákazníky v nemocničním prostředí, protože zde musí být obecně zajištěn nepřetržitý provoz. V případě kliniky VAMED čelil tým B.PRO také řadě dalších výzev.
„Zpočátku se jednalo o jakési provizorní vydání se staršími technickými přístroji a provizorními stoly,“ vysvětluje Nowacki. Pacienti na vozíku byli obsluhováni na svých místech, protože se na tomto typu místa na výdej jídel mohli jen stěží sami zásobit. „Vedení kliniky si přálo moderní, centralizovaný a inkluzivní servírovací prostor pro 100 až 150 účastníků stravování, v závislosti na obsazenosti,“ zdůrazňuje Nowacki. „Ti, kteří si mohou pomoci sami, pociťují větší osobní odpovědnost. Jídlo tak získává jinou hodnotu a vytváří nové styčné body s ostatními hosty. To vše podporuje skutečné zapojení.“
BASIC LINE Kids – skutečná účast i pro dospělé
Společně s týmem z Hörstke Zařízení pro velkokuchyně ve Wittenu a Martinem Braunem a Sylvií Steigerovou z oddělení „B.PRO Projects“ se vydal na místo, aby si vyměnili názory. Rychle se ukázalo, že je to jasné: Roli hrála nejen inkluze, ale také krátká doba realizace. „Odpovědné osoby chtěly řešení, které by bylo možné co nejrychleji realizovat. Stavební opatření nepřipadala v úvahu,“ zdůrazňuje Nowacki. Při plánování bylo nutné počítat také se dvěma nosnými sloupky. „S kolegy z konstrukčního oddělení jsme však rychle našli řešení.“ Byly navrženy dva kryty na míru, jeden uzavírající sloupek a druhý spojující plánované výdejové linky na obou stranách. Aby byly moduly chráněny před náhodným poškrábáním od invalidních vozíků, byla po celém obvodu naplánována ochrana proti nárazu.
Na základě těchto požadavků představil obchodní manažer týmu kliniky BASIC LINE Kids společnosti B.PRO modulární linku na výdej jídel s výškou servírování 750 mm. „Umožňuje realizovat představy zákazníka rychle a snadno, bez dodatečných stavebních prací a bez zatížení rozpočtu.“ Společnost B.PRO tak byla schopna splnit všechny požadavky kliniky. Objednávka byla potvrzena 25. srpna a výrobní tým zahájil výrobu v polovině září.
„Velmi se mi ulevilo a byl jsem šťastný“
O pouhých osm týdnů později nastal ten správný čas. Zařízení byla dodána 11. listopadu a jejich instalace byla naplánována na následující den. Jídelna byla pro veřejnost uzavřena a přijeli dva montéři z firmy Hörstke. „Z toho jsem byl hodně nervózní,“ přiznává Sven Nowacki. A není divu: Bylo třeba nainstalovat výdej teplých jídel, dva výdeje studené vody pro podélné strany a různé neutrální moduly. A to za několik hodin!
Sven Nowacki se však nemusel obávat. Tým začal v 7.30 hodin ráno – a ve 14.30 hodin byla celá výdejní linka připravena k předání klinice VAMED! Skvělý celkový výsledek, kterého bylo dosaženo i na straně B.PRO díky perfektní spolupráci mezi obchodním, projektovým a výrobním oddělením.
„Velmi se mi ulevilo a byl jsem šťastný,“ vysvětluje Sven Nowacki. „Všechno to šlo ruku v ruce.“ A zákazníci byli také nadšeni: „S každým nainstalovaným modulem rostlo nadšení vedení, kuchyně i obsluhy,“ říká šéfkuchař narozený v Solingenu. „V jídelně se také nečekaně objevili hosté – byli ohromeni.“ Ke stávajícím zásobníkům na talíře a servírovacím vozíkům byly následně dodány dva vozíky na odklízení podnosů. Tím byla výdejní linka dokončena.
Hygiena, vzhled a udržitelnost
Nové řešení je okamžitě účinné v každodenním životě. Dřívější provizorní pult je minulostí, místo něj lze zřídit profesionální, hygienicky bezpečný a vizuálně harmonický bufet. Pro zaměstnance to znamená jasnější procesy a méně improvizace. Především však z toho mají prospěch hosté. Lidé na vozíku se nyní mohou o sebe postarat samostatně. Tato forma osobní odpovědnosti nejenže mění atmosféru v jídelně, ale také posiluje prožitek vlastní účinnosti. A protože systém BASIC LINE má modulární konstrukci, je možné jej dále rozšiřovat. Klinika má nyní k dispozici řešení, které bude vyhovovat i budoucím požadavkům.
„To, co jsme zde viděli, platí pro všechny naše projekty: Důkladně se zaměřujeme na to, co zákazníci skutečně potřebují. Někdy jde o rychlost, jindy o začlenění, někdy o zcela jiné rámcové podmínky. Rozhodující je, aby konečným výsledkem bylo řešení, které zapadá do každodenního života na staveništi a usnadňuje lidem práci. To je přesně to, co nás ve společnosti B.PRO pohání.“
Portrét B.PRO FrancieJak funguje B.PRO na jednom z nejnáročnějších trhů v Evropě? Generální ředitel Daniel Rewell poskytuje informace o stěžejních produktech, zákaznických strukturách a nejdůležitějších tématech vývoje.
Novinky pro bufetyPřesvědčivá prezentace, flexibilní funkce a dostupnost: Bufety toho dnes musí zvládnout hodně. Společnost B.PRO za tímto účelem komplexně přepracovala řadu BASIC LINE – od optimalizované technologie chlazení až po nová řešení pro malé strávníky.
Dar v pořadu "Besseresser" (KiKA)V rámci televizního pořadu „besseresser Kids – Lege packt's an“ (KiKA) věnovala společnost B.PRO moduly pro Wilhelm-Lehmbruck-Schule Dorsten-Östrich. Televizní projekt působivě ukázal, jak mohou odhodlání a technické znalosti společně vytvářet skutečnou přidanou hodnotu ve vzdělávání.
