L’inclusion en un temps record
La clinique VAMED de Hagen-Ambrock avait besoin d’une nouvelle ligne de distribution de repas ; les patients en fauteuil roulant pourraient ainsi se servir commodément, en toute autonomie. Le directeur régional des ventes, Sven Nowacki, révèle dans une interview comment ce souhait a pu devenir réalité en quelques semaines, et ce sans travaux
« Au départ, je pensais que nous ne pourrions jamais le faire en une seule journée, que ça ne marcherait pas. » Sven Nowacki, responsable régional des ventes chez B.PRO pour la Rhénanie-du-Nord-Westphalie, sourit encore aujourd’hui lorsqu’il pense au 12 novembre dernier. D’autant plus qu’il avait fait une promesse plus qu’ambitieuse aux responsables de la clinique VAMED de Hagen : les dix modules de la BASIC LINE pour leur nouvelle ligne de distribution devaient être entièrement installés en une seule journée... et être immédiatement opérationnels !
M. Nowacki, 57 ans, travaille chez B.PRO depuis avril 2021. Cuisinier de formation et fort de nombreuses années d’expérience dans le secteur des solutions de restauration, il connaît parfaitement l’importance d’une mise en œuvre efficace des projets. C’est particulièrement vrai pour les clients du milieu hospitalier, où tout doit normalement parfaitement fonctionner sans interruption. Dans le cas de la clinique VAMED, l’équipe B.PRO a en outre dû relever plusieurs défis.
« La situation de départ, c’était un mode distribution de fortune avec des appareils techniques obsolètes, certaines tables étaient même parfois installées de manière provisoire », explique M. Nowacki. Les patients en fauteuil roulant étaient servis à table, car ils pouvaient difficilement aller eux-mêmes se servir avec ce type de distribution. « Les responsables de la clinique souhaitaient une distribution moderne, centrale et inclusive pour leurs 100 à 150 usagers, selon le taux d’occupation », souligne M. Nowacki. « Celui qui est en mesure de se servir lui-même se sent plus responsable. Les repas prennent alors une autre dimension et de nouveaux contacts se créent avec les autres usagers. Ces éléments favorisent la participation de tout un chacun. »
La BASIC LINE Kids : une participation à part entière, même pour les adultes
Accompagné de l’équipe de la société Hörstke Großkücheneinrichtungen située à Witten ainsi que de Martin Braun et de Sylvia Steiger, du département « B.PRO Projects », il s’est rendu sur place pour en discuter. Il en est vite ressorti que non seulement l’inclusion devait jouer un rôle, mais qu’il fallait aussi un court délai de mise en œuvre. « Les responsables souhaitaient une solution à mettre en œuvre le plus rapidement possible. Les gros travaux étaient exclus », souligne M. Nowacki. Deux piliers porteurs ont également dû être pris en compte dans la planification. « Mais avec nos collègues du département Conception, nous avons rapidement trouvé une solution. » Deux recouvrements sur mesure ont été conçus, l’un entourant la colonne, l’autre reliant les lignes de distribution prévues de chaque côté. Afin de protéger les modules des rayures causées accidentellement par les fauteuils roulants, une protection anti-collision périphérique a été prévue.
Partant de ces exigences, le directeur des ventes a présenté à l’équipe de la clinique la BASIC LINE Kids de B.PRO, une ligne de distribution de repas modulaire avec une hauteur de distribution de 750 mm. « Elle permet de mettre en œuvre les idées du client en temps voulu, simplement, sans travaux supplémentaires et sans grever le budget. » B.PRO a ainsi pu répondre à toutes les exigences de la clinique. La commande a été confirmée le 25 août et l’équipe de production s’est mise au travail mi-septembre.
« J’étais soulagé et heureux »
Huit semaines plus tard, ça y est, le moment était déjà arrivé. Les appareils ont été livrés le 11 novembre et l’installation a eu lieu le lendemain. La salle à manger a été fermée au public et deux monteurs de la société Hörstke se sont retroussé les manches. « J’étais dans mes petits souliers », admet Sven Nowacki. Rien d’étonnant ! Il s’agissait d’installer un comptoir chauffé, deux comptoirs réfrigérés sur les côtés longs, sans oublier un module neutre. Et tout ça, en quelques heures seulement !
Pourtant, Sven Nowacki n’aurait pas dû s’inquiéter. L’équipe a commencé a travailler à 7 h 30. À 14 h 30, toute la ligne de distribution, prête à être branchée, était déjà remise à la clinique VAMED ! Un merveilleux résultat qui, du côté de B.PRO, a été rendu possible grâce à une parfaite interaction entre les départements Ventes, Projects et Production.
« J’étais soulagé et heureux », renchérit Sven Nowacki. « Tout s’est parfaitement déroulé ». Et les clients ont, eux aussi, adoré : « À chaque module installé, l’enthousiasme de la direction, de la cuisine et du service grandissait », explique ce natif de Solingen. « Des usagers se sont même égarés dans la salle à manger et ils étaient stupéfaits. » En plus des niveaux constants pour assiettes et des chariots de service déjà existants, deux chariots de débarrassage de plateaux ont été livrés par la suite. La ligne de sortie était ainsi complète.
Hygiène, esthétique et viabilité
Cette nouvelle solution a un effet immédiat au quotidien. L’ancien mode de distribution, c’est du passé. Maintenant, il est possible de monter un buffet professionnel, sûr d’un point de vue hygiénique et attrayant sur le plan esthétique. Pour le personnel, cela implique des procédures plus claires et moins d’improvisation. Mais ce sont surtout les usagers qui en profitent. Les personnes en fauteuil roulant peuvent désormais se débrouiller toutes seules. Cette forme de prise de responsabilité ne change pas seulement l’atmosphère dans la salle à manger, elle renforce également le sentiment d’auto-efficacité, de capacité. Et comme la BASIC LINE est modulaire, l’installation peut être complétée ultérieurement. La clinique dispose ainsi d’une solution qui va pouvoir résister aux exigences de demain.
« Ce qui a été démontré ici vaut pour tous nos projets : nous sommes à l’écoute et nous nous orientons vers ce dont les clients ont vraiment besoin. Parfois, il s’agit de rythme, parfois d’inclusion, parfois de conditions qu’il faut totalement chambouler. L’essentiel, c’est d’avoir au final une solution adaptée au quotidien sur place, qui facilite un peu la vie des gens. C’est exactement ce qui nous motive chez B.PRO. »
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