B.PRO et le football – une interaction parfaite
Lorsque le coup d’envoi retentit dans le stade, une prouesse logistique commence en coulisses : Les équipes de cuisine doivent restaurer des centaines, voire des milliers de clients, en un temps record, avec fiabilité et flexibilité. Depuis des années, B.PRO fournit l’équipement de restauration adapté et s’est ainsi imposé comme un partenaire recherché dans le football professionnel
Le football vit de timing et d’esprit d’équipe – des qualités qui caractérisent aussi la restauration professionnelle dans les stades. À cette interface, B.PRO s’est positionné ces dernières années comme un partenaire fiable, que ce soit dans le cadre d’engagements en cours ou de projets déjà réalisés. Des exemples à Karlsruhe et à Hambourg montrent à quoi cette mission peut ressembler dans le détail.
Technologie hospitality au KSC – WildparkTaste mise sur B.PRO
Depuis juillet 2023, l’hôtel 5 étoiles supérieur Traube Tonbach de Baiersbronn, avec la marque « WildparkTaste – Made by Traube Tonbach », est responsable de la restauration hospitality au BBBank Wildpark du Karlsruher SC. Le directeur d’exploitation et directeur de cuisine est Sebastian Holy. Son objectif : offrir aux invités business, les jours de match, une excellente cuisine et une expérience footballistique cohérente – dans des créneaux très serrés autour du coup d’envoi.
Holy illustre l’ampleur de cette mission par des chiffres concrets : « Nous pouvons accueillir environ 1 500 invités ; lorsqu’une affiche de premier plan comme Schalke contre le KSC est au programme, cela peut toutefois monter à 1 800 invités. Les jours de match, je suis responsable d’une équipe pouvant compter jusqu’à 200 collaborateurs, dont des aides de cuisine, des renforts pour le service ou le comptoir. »
B.PROTHERM et B. PRO COOK comme soutien précieux
L’équipe de cuisine mise avant tout sur deux gammes d’appareils de B.PRO : les appareils B.PROTHERM pour l’équipement de base de la cuisine ainsi que la B.PRO COOK comme station de cuisson flexible pour la finition des plats juste avant le service.
« Lorsque, les jours de match, nous terminons les repas préparés, la station de cuisson est pour nous d’une valeur inestimable. Nous pouvons tout griller, cuire ou rôtir à la perfection », décrit Holy à propos de l’utilisation de la B.PRO COOK. Il apprécie particulièrement la possibilité d’équipement personnalisé de l’appareil : « On peut la faire équiper selon ses propres besoins sur de nombreux aspects. J’apprécie également la hotte aspirante intégrée, qui permet d’éviter que les clients soient incommodés par les odeurs de cuisine lors du front cooking. »
La gamme B.PROTHERM, quant à elle, est conçue pour supporter une charge durable élevée et fournit la puissance nécessaire pour maintenir au chaud en continu de grandes quantités de plats préparés les jours de match et en reproduire. Le directeur d’exploitation Sebastian Holy tire une conclusion claire : « En restauration de stade, je dois pouvoir compter non seulement sur mes collaborateurs, mais aussi sur la technique. L’interaction est parfaite ! »
La restauration de stade B.PRO aussi dans le Grand Nord
Ce qui est visible au BBBank Wildpark n’est pas un cas isolé : La restauration de stade impose par principe des exigences élevées à la technique, car le nombre de clients varie fortement d’un jour de match à l’autre et les équipes se composent d’un petit noyau permanent et de nombreux renforts. Les solutions de restauration doivent donc être suffisamment robustes et simples à utiliser pour fonctionner de manière fiable sous pression temporelle et avec un personnel changeant.
B.PRO a également démontré sa compétence en matière de restauration de stade au FC St. Pauli : Dans le cadre de la transformation de la salle de bal de la tribune sud pour la saison 2023/2024, l’entreprise a équipé le nouvel espace hospitality du Millerntor-Stadion de systèmes professionnels de distribution de repas – dont B.PRO COOK I-flex 3 et des modèles COOK classic ainsi que des modules BASIC LINE servant de buffets chauds ou froids, de stations à soupe ou de vitrines. Martin Geisthardt, qui a accompagné le projet en 2023 en tant qu’ancien directeur du département commercialisation du FC St. Pauli, a tiré un bilan positif après la mise en service : « Nous avons créé un lieu où les gens, nous l’espérons, se sentiront encore plus à l’aise et dans lequel la restauration atteint elle aussi un nouveau standard – naturellement avec une technique de cuisine à la pointe de la technologie. »
À la suite du succès du projet, B.PRO a temporairement élargi son engagement et est également devenu partenaire officiel et joueur titulaire du club de quartier hambourgeois.
Conclusion
Que ce soit au BBBank Wildpark ou au Millerntor : B.PRO a montré que les exigences élevées de la restauration de stade peuvent être satisfaites de manière fiable grâce à une technique robuste et flexible à l’usage. Pour les responsables, cela signifie une réelle valeur ajoutée : ils obtiennent un système qui peut s’adapter aux situations de match les plus diverses et qui a fait ses preuves dans la pratique.
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