Společně to jde lépe

V první polovině roku bylo v segmentech pracoviště a vzdělávání, tedy v podnikových restauracích, kantýnách a prodejních automatech pro práci a studium, zaznamenáno celkem 1,04 miliardy návštěv. Obrat vzrostl o 2,1 % na přibližně 3,83 miliardy eur. Potvrzuje se tak to, co Circana předpovídala již před zahájením konference INTERNORGA: V důsledku toho se očekává, že obrat v roce 2025 vzroste na celkem 7,2 miliardy eur. Průměrná poukázka se rovněž zvýšila: z 3,61 eura v předchozím roce na 3,69 eura.

Situace na celém trhu stravování mimo domov je odlišná. Kromě segmentu pracoviště a vzdělávání sem patří také segmenty, jako jsou restaurace s rychlým občerstvením, restaurace s plným servisem, hotely, zážitková gastronomie, maloobchod/konvenience a další kategorie. Přestože celkový trh zaznamenal v prvním pololetí mírný nárůst obratu o 1,7 %, počet hostů celkově klesl o 0,3 %.

Tento pokles je patrný zejména u nízkopříjmových skupin. Mnoho spotřebitelů přechází k levnějším alternativám, jako je nabídka hotových jídel v supermarketech, kde jsou ceny těžko překonatelné.

„V podstatě nám stále chybí 2,5 milionu návštěv denně na celém trhu ve stravování mimo domov v porovnání s úrovní před obdobím proticovidových opatření“, říká Jochen Pinsker, senior viceprezident společnosti Circana.

Segment pracoviště a vzdělávání si v tomto náročném prostředí zatím dokázal udržet svou pozici. Úterky až čtvrtky jsou obzvláště rušné. „Hosté nepřicházejí častěji, ale chodí a více utrácejí,“ shrnuje aktuální statistiky Jochen Pinsker.

Očekávání u jídelen a podnikových restaurací jsou jasná: strukturované procesy bez dlouhých front a atmosféra, která vybízí k posezení. Zážitek ze společného stravování je stále důležitější. Příjemné prostředí promění polední přestávku v místo setkávání, ne jen v místo pro rychlé občerstvení.

Existuje také poptávka po flexibilní nabídce jídel a doplňkových formátech, jako jsou kiosky a prodejní automaty, které zajišťují spolehlivé zásobování i mimo tradiční dobu jídla.

Digitalizace je dalším impulsem. Aplikace pro předobjednávky nebo systémy pro vyzvednutí nejen zkracují čekací dobu, ale také prokazatelně zvyšují příjem: „Lidé, kteří si objednávají digitálně, si často objednávají více – nápoj, přílohu, dezert,“ potvrzuje Jochen Pinsker. V průměru se tak zvýší tržby na jednu objednávku o 12 až 15 procent.

Kromě regionálnosti a udržitelnosti zůstává jedno kritérium klíčové: Zdraví. Vyvážená, zdravá nabídka je dnes nejen očekávána, ale také ceněna – a vytváří tak skutečné příležitosti k růstu.

Společnost B.PRO reaguje na očekávání hostů a nabízí modulární systém pro výdej jídel BASIC LINE, který zajišťuje přehlednou strukturu a efektivní procesy. V kombinaci s řešením samoobslužného odbavení, jako je například řešení od společnosti Auvisus, se lze vyhnout frontám a optimálně využít přestávek.

Nezapomíná se ani na společenskou atmosféru: Řada BASIC LINE nabízí dvanáct barev B.PRO a přibližně 200 dekorů Resopal pro dokonalou atmosféru.

Řada B.PRO COOKnabízí širokou škálu možností pro dodavatele, kteří chtějí flexibilně uspořádat svůj sortiment jídel. S kombinovatelnými stolními přístroji lze snadno připravovat pokrmy od těstovin až po wok. Tím se zachovává pestrý rozsah. Frontcooking poskytuje hostům dodatečnou transparentnost a hmatatelnou přidanou hodnotu.

Pokud potřebujete rychlé zásobování, které šetří zdroje, nabízí Fresh & Go to správné řešení: Na devíti metrech čtverečních a s jednou osobou lze po celý den připravovat teplá jídla, občerstvení a nápoje s sebou.

Ať už se jedná o jídelnu, podnikovou restauraci nebo prodejní automat: Nejnovější údaje panelu CREST ukazují, že společné stravování zůstává stabilní i v těžkých dobách, protože spojuje spolehlivost a sociální interakci. Ti, kteří optimalizují struktury a flexibilně navrhují svou nabídku, získají jasné výhody. Společnost B.PRO nabízí správné koncepty, které budou na hosty působit i v budoucnu.

Potřebujete poradit?