« Je suis un one man show ! »

À l’origine, je viens du secteur de la restauration. J’ai eu deux restaurants, j’ai été responsable de l’accueil d’un club de tennis et m’occupais de la restauration.

À un moment donné, mes enfants sont arrivés à un âge où il se passait beaucoup de choses en même temps et j’ai réalisé que je voulais prendre du recul. J’ai donc vendu mon entreprise. Soudain, la question s’est posée : qu’est-ce que je vais bien faire maintenant ? Puis je suis entré chez Rational AG, fabricant allemand d’appareils de cuisine professionnels. C’est ainsi que j’ai trouvé ma voie dans le secteur de la restauration. Après trois ans passés au sein d’une entreprise française, je travaille chez B.PRO depuis 2010.

C’est assurément le travail que j’exerce maintenant chez B.PRO. Mais le temps passé chez Rational a également été formateur pour moi. C’était ma première entreprise internationale, un tout nouveau monde.

J’ai visité la production, j’ai rencontré les gens... et j’ai tout de suite su : ça, c’est pour moi. Le fait d’avoir déjà travaillé en étroite collaboration avec des clients allemands chez Rational pendant de nombreuses années a certainement aidé. L’alliance de la discipline, d’une structure claire et du sens des responsabilités me convient tout simplement. Le marché me connaissait déjà du temps où j’étais chez Rational, ce qui a sans doute facilité mes débuts. Je travaillais avec de nouveaux produits, mais les relations m’étaient familières.

Ce qui a été particulièrement enrichissant pour moi, c’est que B.PRO m’a permis de me plonger dans des domaines que je connaissais à peine auparavant. C’est surtout le secteur de la santé qui m’a subjugué. J’ai pu travailler sur de grands projets hospitaliers en Espagne, ce qui m’a plu aussi bien sur le plan professionnel que personnel.

Pour moi, les langues ont toujours été essentielles. Je suis né en Andalousie et je suis arrivé en Catalogne à l’âge de sept ans. J’y ai en outre appris le catalan, ce qui est encore important aujourd’hui, car en Catalogne, on ne vend rien si on ne parle qu’espagnol. Lorsque j’ai finalement rejoint B.PRO, j’ai proposé de prendre également en charge le Portugal et toute l’Amérique latine. Pour cela, j’ai dû me mettre au portugais.

Les langues permettent d’avoir véritablement accès aux personnes. Si tu parles aux clients dans leur langue, une porte s’ouvre immédiatement. C’est une question de respect et cela crée de la confiance. C’est précisément ce qui fait la différence dans la distribution.

Absolument. Et ce travail m’offre exactement ce mélange de familiarité et de nouvelles expériences. C’est une grande responsabilité. Je peux créer de manière autonome, prendre des décisions et rester proche des gens. Le fait de pouvoir faire tout cela pour trois régions différentes me rend particulièrement fier.

(Rires) C’est vrai, je suis un one man show, et c’est justement ce qui rend mon travail si vivant. Mon quotidien, c’est un mélange de voyages, de visites chez les revendeurs et de nombreuses conférences en ligne, notamment pour le marché sud-américain.

Bien sûr, cela semble beaucoup. Mais au bout de seize ans, je connais le secteur sur le bout des doigts, et je connais surtout les gens. De nombreuses relations existent depuis si longtemps que beaucoup de choses se font naturellement. Je sais qui appeler, j’ai un lien direct avec l’Allemagne et j’obtiens toutes les informations dont j’ai besoin sans grande préparation. Ce réseau fantastique rend mon travail très efficace aujourd’hui.

En Espagne et au Portugal, les marchés évoluent de manière très similaire à l’Allemagne. Des thèmes comme l’automatisation et la numérisation sont clairement au centre des préoccupations. En Amérique du Sud, la situation est différente. Là, le marché a encore quelques années de retard. Pourtant, les choses bougent. Nous avons même triplé nos ventes sur le continent au cours des deux dernières années, notamment dans le domaine de l’équipement hospitalier et de la distribution des repas. Et c’est un énorme vivier pour de nouveaux projets.

Ce qui reste partout pareil, c’est que les clients optent pour des produits qui sont fiables, qui fonctionnent bien et qui durent.

La famille B.PRO COOK est la solution idéale pour beaucoup de mes clients, surtout là où l’on doit pratiquer le frontcooking sans qu’il y ait de vapeurs gênantes. D’ailleurs, en tant que cuisinier de formation, c’est aussi mon produit préféré. Je peux expliquer précisément aux clients comment les appareils Cook fonctionnent au quotidien et quelle différence ils font.

La ROIG ARENA est un stade polyvalent qui a ouvert ses portes en septembre 2025. Il s’agit principalement du nouveau stade de l’équipe de basket Valencia Basket, qui peut accueillir environ 15 600 spectateurs lors des matchs. Pour les concerts avec une scène à 360 degrés, le complexe peut même accueillir jusqu’à 20 000 visiteurs.

Nous avons été impliqués dans ce projet dès le début. Lors de la phase initiale, nous avons invité les responsables en Allemagne pour qu’ils puissent se faire une idée réelle de nos solutions de distribution de repas, comme celles présentes dans la zone de restauration du Wildparkstadion de Karlsruhe. Cette visite a représenté un moment clé : ils ont pu voir en direct le fonctionnement de nos systèmes et l’impact qu’ils ont sur le fonctionnement des activités.

Aujourd’hui, plusieurs de nos solutions y sont utilisées, notamment le COOK Classic, le COOK I-flex et le B.PROTHERM E. Tous ces produits se révèlent très fiables au quotidien. Certains des modèles que nous avons livrés n’existent sous cette forme que chez nous, un avantage qui a été particulièrement apprécié. C’est un projet dont je suis très fier.

Ce qui me motive, c’est avant tout mon attitude à moi. La discipline est pour moi une valeur fondamentale et cela implique plein de choses : être à l’heure, être préparé, connaître vraiment le produit, répondre aux questions de manière fiable. Je prends mon métier très au sérieux et je travaille de manière professionnelle.

De nombreux clients me disent qu’ils peuvent compter sur moi. Quand je m’engage à faire quelque chose, je m’y tiens. Pour moi, cette confiance est essentielle. Je suis à l’écoute, je suis disponible et je souhaite établir des relations qui portent leurs fruits à long terme.

L’équilibre est mon mot préféré. Le travail, mais aussi ma famille, sont très importants pour moi et je fais de mon mieux pour bien concilier les deux. Pendant mon temps libre, je me ressource en faisant du jogging, en lisant, en marchant et en voyageant.

Je regarde l’avenir avec optimisme. L’automatisation restera un thème central de la distribution des repas, même si l’Amérique du Sud a encore besoin de temps pour cela. À cet égard, B.PRO est très bien placée, la société est à la pointe de la technologie en Espagne. Pour ma part, je souhaite rester exactement comme je suis aujourd’hui : proche des clients et au cœur du marché.

Pas du tout. J’ai beaucoup d’énergie, beaucoup d’idées et je me sens en pleine forme. Apprendre des langues, lire, rester actif, cela fait partie de mon quotidien. L’âge normal de la retraite ne m’intéresse pas. Pour moi, rien ne s’arrête à 67 ans (âge légal de la retraite en Espagne). Si cela ne tenait qu’à moi, je continuerais à travailler au moins jusqu’à 70 ans, volontiers comme conseiller indépendant s’il le faut. J’apprécie beaucoup trop mon travail.