«En Austria, lo que cuenta son las relaciones personales»

Con mucho gusto. B.PRO Austria tiene su sede desde 1992 en el norte de Viena, junto con el equipo de la BLANCO Küchentechnik. Antes de 2007, teníamos nuestro propio almacén. Pero desde aquel momento, nos abastecemos directamente de las fábricas, lo que ha hecho que nuestros procesos sean mucho más ágiles y eficientes.

Actualmente, el equipo de B.PRO Austria está formado por cuatro personas. Además de mí, hay otro compañero que trabaja sobre el terreno y dos compañeras en el servicio interno de ventas. Soy personalmente responsable de la gestión de la oficina y de las ventas, especialmente en el este y el sur de Austria.

Inicialmente estudié ingeniería mecánica en la escuela técnica superior. Después de eso, pasé cinco años en planificación y, posteriormente, en ventas de equipos de carnicería y panadería. En B.PRO, llevo 31 años combinando mi formación técnica con mis conocimientos del sector alimentario.

En comparación con Alemania, el mercado austríaco es más reducido. Esto es una bendición y una maldición al mismo tiempo. Por un lado, hay menos clientes potenciales. Por otro lado, el contacto suele ser muy estrecho en las relaciones comerciales ya existentes. Me tuteo con alrededor del 95 % de mis clientes; a algunos los llevo acompañando desde hace ya media vida profesional. Y muchas veces no se trata solo de presupuestos, tecnología o licitaciones, sino también de cuestiones personales. La gente pregunta por la familia y habla de sus avances personales. Este trato es algo habitual en Austria. A veces casi me siento como un psicólogo. [Ríe]

Las relaciones personales van acompañadas de grandes expectativas. Nuestros clientes desean información rápida, clara y, si es posible, personalizada. Si no pueden contactar directamente con su persona de contacto, se impacientan rápidamente.

Por eso, para nosotros en B.PRO Austria es importante que no solo el departamento de ventas, sino también el servicio interno, participen activamente. Los compañeros conocen los proyectos al detalle y siempre están dispuestos a proporcionar información. Esto garantiza que nuestros clientes reciban respuestas competentes incluso cuando estoy de viaje. Los estándares son altos, pero eso es precisamente lo que hace que la colaboración sea emocionante.

La comida tiene mucha importancia en Austria, y hay un marcado orgullo por los productos regionales. El nivel de calidad de los servicios de alimentación colectiva, especialmente en el sector hospitalario, también es el correspondiente. Esto se refleja en la selección, el tamaño de las porciones y la frescura de los productos. A mis colegas alemanes les sorprende a menudo la importancia que seguimos dándole aquí a la diversidad y a la cocina artesanal.

En este caso, el servicio de catering externo es la excepción. La reputación de un restaurante también depende de su comida. Cuando los pacientes dicen: «La comida estaba buena», forma parte de la percepción general. Las personas son, en consecuencia, sensibles a los cambios. Hace unos años, el simple titular de que una empresa alemana podría suministrar alimentos congelados a los hospitales de Graz provocó un considerable debate. La idea de comprar alimentos a mayor escala fue vista con mucho escepticismo.

Está creciendo, por supuesto, pero como en otros países. En muchas cocinas profesionales austriacas, surge ahora la pregunta de qué se debe priorizar: ¿origen regional o calidad bio? Sin embargo, las normas legales en el sector alimentario ya son muy estrictas, por lo que la calidad ya es de alto nivel incluso sin certificación bio. El reto reside en mantener este nivel incluso en condiciones económicas más difíciles, sobre todo porque cada vez es más complicado encontrar cocineros cualificados.

Aquí volvemos al tema de la comida, concretamente a la alimentación escolar. A pesar de la difícil situación presupuestaria, la ciudad de Viena, por ejemplo, lleva muchos años invirtiendo de forma constante en la ampliación de las escuelas de jornada completa. Como resultado, Viena fue una de las primeras ciudades en ofrecer un almuerzo caliente en todos sus centros.

Esto generó una gran demanda de nuestra línea modular de distribución de alimentos BASIC LINE Kids, que se caracteriza, por ejemplo, por una menor altura de distribución y bordes redondeados en la pantalla protectora. A petición especial de la administración municipal de Viena competente, también desarrollamos el módulo transversal de la BASIC LINE Kids. Permite un uso eficiente de la distribución de alimentos en los dos lados y, además, está diseñado para ser inclusivo, de modo que los niños de diferentes grupos de edad y los usuarios en silla de ruedas puedan participar en igualdad de condiciones.

Una muy grande. Estamos recibiendo una gran demanda en este momento. Por ejemplo, actualmente estamos automatizando la distribución de alimentos en dos cintas transportadoras en el Hospital Universitario de St. Pölten. En el futuro, no solo las bandejas, los platos del menú y los cubiertos envueltos se colocarán automáticamente. Gracias a Smart Tray ID, las etiquetas solubles en agua con la información del menú se imprimirán directamente en la bandeja y los empleados las leerán en la cinta transportadora a través de un monitor para simplificar la carga.

En Wels estamos trabajando en un proyecto que permitirá retirar automáticamente las bandejas del carro de transporte y colocar los platos en el lavavajillas. Esto también compensa la evidente escasez de personal que hemos estado experimentando en los hospitales, al menos desde la pandemia del coronavirus.

Totalmente. Para mí, la satisfacción del cliente sigue siendo la mayor motivación. Me entusiasma planificar junto con ellos un sistema de distribución o servicio de alimentos utilizando el configurador 3D y ver paso a paso cómo una idea se convierte en un concepto concreto. El momento es especialmente maravilloso cuando el resultado coincide exactamente con las expectativas, o incluso las supera.

Como ingeniero mecánico formado, me complace especialmente poder contribuir a impulsar el tema de la automatización; me gusta el aspecto técnico de todo esto. Estoy convencido de que esto representa una gran oportunidad para B.PRO. Existen numerosos proveedores en el campo de la automatización. Nuestra ventaja, sin embargo, reside en que combinamos esta experiencia con un sólido conocimiento de los procesos de alimentación colectiva, complementado con un apoyo personalizado y de asesoramiento. Es precisamente esta combinación la que marca la diferencia.